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红焖羊排羊肉的家常做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：178
红焖羊排的做法
麻辣的队伍里不只有水煮鱼、香辣蟹和小龙虾，这羊排与辣椒也能演绎出好滋味。一碗红焖羊排透着红火，总是在一年当中最喜庆的时候登上餐桌。屋外白雪飘飘，屋内守着一大碗红焖羊排，鲜辣的口味让你从嘴里美到心里，从嘴里暖到心里——这不正是你想要的吗？
准备材料：
羊排500g，花椒适量，大料适量，小红辣椒20g，葱20g，姜20g，香叶2 片，盐1 小匙，酱油2 小匙，白糖1/2 小匙，辣椒酱1 大匙，料酒适量，油适量
做法：
1. 把羊排洗净，剁成小段。剁排骨时，如果用普通的菜刀可能会吃不消，最好准备好剁排骨的剁刀。葱切成小段，姜切成小片。
2. 将羊排段放入锅中，加清水没过羊排，用大火烧开，撇去血沫，捞出羊排，沥干水分。
3. 炒锅放油烧热，放入葱、姜爆香，接着放盐、辣椒酱、酱油、白糖、大料、香叶、花椒、胡椒粉、小红辣椒、料酒及适量清水烧开。
4. 最后放入羊排，盖上锅盖，用小火炖至熟烂，翻匀后出锅装盘。
烹饪小贴士：要是你对剁羊排这种“体力活”觉得力不从心的话，就在购买羊排的时候让小贩帮忙处理一下吧。
