说到炸蘑菇，作为一个资深烹饪专家，也能瞬间垂涎三尺。炸蘑菇这个做法，其实是跟福州厨师培训学校的老师学的。蘑菇虽然是素菜，但只要裹上鸡蛋面粉炸一下，就能吃出肉的质感和香味。其实炸蘑菇那种香酥脆嫩的口感，又岂是肉可以比拟的呢？所以每次做一大盘，我都能把它当零食吃光。蘑菇可是一个好东西，其中维生素D的含量极高，经常食用可以促进骨骼生长。最为重要的是，蘑菇可以起到非常棒的抗氧化作用，爱美的人们千万不要错过。

 

为什么你炸的蘑菇又软又不脆？把握住一些小细节，即使冷了也酥脆，比饭店大厨做的还好吃。如果你喜欢美食，但又不喜欢吃肉的话，这道炸蘑菇你一定不要错过，你一定会吃出新感觉的。而对那些不爱吃蘑菇的小朋友，父母可以试着做下，保证让你见识到自己孩子的扫货能力。今天厨师长就给大家介绍这道非常好吃的炸蘑菇，做法简单，吃一次就爱上它。自从跟厨师学校学会蘑菇这个吃饭，我家隔三差五就吃，比大鱼大肉还要好吃！

 

 

【干炸蘑菇】

 

制作配料：平菇1大朵 鸡蛋1个 面粉半碗 胡椒粉适量 盐半勺

 

做法：

 

1、买回来的平菇，去掉根部，放1勺盐，清水浸泡10分钟；

 

2、捞出挤干水分，越干越好，这也是后面炸出来的蘑菇脆不脆的关键；

 

3、碗里放入半碗面粉，加入1勺盐、适量胡椒粉、磕入一个鸡蛋，清水边倒边搅拌，直到成了稠一点的糊状；就是糊状能挂在筷子上面；这也是炸出来脆不脆的关键，太稀挂不上糊，太稠了挂糊太厚；

 

 

4、蘑菇放进面糊碗里，均匀裹上一层面糊；

 

5、油温5成热，放入裹上面糊的蘑菇；用文火慢慢炸，这个是蘑菇酥脆最关键的部分，一定是文火慢炸，把水分尽可能炸干，这样才能酥脆；大约炸2-3分钟后，最后再用大火炸至金黄色即可；

 

 

6、这样酥脆的炸蘑菇就好了，每年逢年过节必做的一道菜！

 

【烹饪小帖士】
 

很多人说在饭店吃的就酥脆，自己做就软趴趴的，其实掌握这几个要点就好了；
1、面糊要稀稠的，不要太稠不要太稀；
2、蘑菇一定要挤干水分；
3、文火炸2-3分钟，最后开大火炸至金黄色即可；如果可以可以提前1分钟捞出再次复炸一次更好！