刚上福建厨艺培训学校的时候，和舍友们第一次聚餐是在学校后街，吃的是重庆鸡公煲。也是那时候才知道，原来重庆鸡公煲并不是重庆菜。重庆鸡公煲是一个莆田叫张重庆的人研究出来的菜肴，这个误会真的好大，一直以为是重庆出名的菜。我把这个故事跟舍友讲解以后，他们也大吃一惊，以为是重庆菜，不敢相信的眼神看着我，好像颠覆了他们的人生观一样。
 

不过也就去吃了那一次，因为，之后我们大家一致决定，想吃鸡肉料理的话，还是去吃另一家的大盘鸡。
 

 

大盘鸡的鸡肉嫩滑，里面的土豆更是吸足了汤汁，绵软可口。浓稠的汤汁配上宽面，这一盘吃得实在满足！

 

后来在学校学会做厨师以后，就自己学着做饭，这道大盘鸡当然得列入清淡，没想到自己在家做还挺简单。还学到了个秘诀：加点啤酒更鲜。

 

这满满一大盘端上桌，鲜香开胃，量大过瘾，超级适合招待亲朋一起享用~
 

简版大盘鸡

 

食材：鸡/土豆/洋葱/青椒

 

干红辣椒/花椒/八角/豆瓣酱

 

姜/蒜/酱油/盐/料酒/啤酒

1. 土豆洗净去皮切块，洋葱、青椒切块备用；鸡洗净剁块。

 

 

2. 锅中烧水，放2片姜、少许料酒、花椒，放入鸡肉焯烫1分钟捞出。
 

3. 另起锅小火热油，放入八角、花椒、干红辣椒煸香。

 

 

4. 放入姜蒜爆香后，倒入鸡肉和料酒大火翻炒。

 

 

5. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，放土豆和酱油一起翻炒。

 

 

6. 倒一听啤酒没过鸡肉，大火烧开转小火煮。

 

 

7. 煮到汤剩三分之一时，放洋葱、翻炒均匀，炖到汁收得差不多时放青椒、蒜末和盐调味即可。（期间可再加一点点水）

 

 

汤汁的浓稠度，全靠自己把握。美食君建议多留些汤汁，拌饭、拌面都是美味至极！

 

 

毫不夸张地说，就着鲜香浓郁的汤汁，再大一碗面（饭），都能吃得下！