豆腐就是一张白纸，想怎么画就怎么画。 想吃麻辣就有麻婆豆腐。喜爱鲜香的有蟹黄豆腐。 来点清淡的有小葱拌豆腐。哪怕变臭了，也能做成臭豆腐。 所以豆腐的做法可谓多种多样，怎么做都不会难吃，而且豆腐也很便宜，今天福建烹饪学校的高级烹调师要做的就是教大家如何利用豆腐做出好吃爱吃的豆腐饼。、



煎炒炸卤炖，任何一种烹饪方式在豆腐身上都适用。真不知道该夸豆腐是白搭还是没骨气。 要说刚才列举的几道豆腐在还能看出豆腐的样子，今天福州烹饪学校分享的这道美食，怕是连都豆腐的影子也看不见~



往常我们烧豆腐的时候，都要小心翼翼的切豆腐，切完豆腐还要放到盐水里给它泡一泡，利用盐水的渗透压，让豆腐变得更紧实一点，生怕在烹饪过程中碎了半点。



这次就不一样了，豆腐不用切不用泡，不怕它碎，反而要它碎！放心大胆地去捏，把一块完成的豆腐捏成稀碎稀碎的豆腐渣。 豆腐渣和猪肉馅、胡萝卜丁、香菇丁混合在一起，煎成一个个巴掌心大的豆腐饼，外酥里嫩，豆香浓郁，风味独特，跟你之前吃到的豆腐都不一样！



你要准备： 猪肉150克、豆腐400克、胡萝卜一根、香菇七八朵、盐2小勺、生抽一小勺、蚝油一勺、花椒粉适量、葱姜适量。



把猪肉先切片后切丝再切丁，最后剁成肉馅。当然你也可以直接买肉馅。



胡萝卜切成细米米的小丁。



干香菇也是这样，先用热水泡软，然后再切成小细丁。



最后把葱姜也都切成碎末。把这些准工作一并做好，接下来的步骤就超级简单了。



把肉馅放入到一个大盆中，葱姜末也放进去。



加入两勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、还有适量的花椒粉，用筷子朝一个方向快速地搅，把肉馅搅上劲儿。让肉馅成团更紧实。



然后放入胡萝卜丁，香菇丁，搅两下，让它们均匀的混合在肉馅里面。



肉馅搅好之后，主角就登场了，把一块豆腐直接放进肉馅里。



戴上手套，对着豆腐就开始抓抓抓，先把豆腐抓碎，然后再让豆腐碎和肉沫混合。这一步做起来真的非常减压！

豆腐肉沫混合好之后，再加上两勺淀粉，混合均匀，这样煎豆腐饼不容易碎。 —step4— 一切都准备好，就取出我们的万能平底锅吧！在平底锅上倒入少量的油，注意，我们是煎，不是炸，油不需要很多……

把肉沫豆腐渣团成一个小饼饼，放在平底锅上煎。具体怎么团的，这个我就不演示了，两个手都戴着手套，全是豆腐渣没法拍照，只要你小时候玩过泥巴，团这个小饼肯定没问题。



中小火慢煎，盖上盖子焖3、4分钟。然后翻面，继续慢慢煎，然后盖上盖子焖几分钟。小饼两面焦黄，就可以吃了。 装盘的时候，缠上一根海苔条，这样吃的时候更鲜口~当然也更好看！



喜欢今天豆腐饼吗？