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最新公告
网红滴答蛋糕与草莓千层相结合
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：94
有一种蛋糕
普遍却受欢迎
历史悠久却永不衰败
看到这段话
可能脑海里会浮现很多款蛋糕
但不可否认
千层蛋糕就是其中一款
不管到哪家蛋糕店里、甜品店里
我们都能看到千层的身影
为什么千层这么受欢迎？
千层相对于普通蛋糕来说较不腻
它一层叠一层，香而Q的饼皮包裹着奶油
那一块块的榴莲肉，那一粒粒的芒果
让你在吃蛋糕的同时
更能受榴莲和芒果的强大魅力
这种经典强悍到无法解释的蛋糕
能够一次体会到不同层次的舌尖味觉
虽然贵了点
但人们也愿意给
虽然麻烦了点
但是很多私房和蛋糕店都会去做
就是因为人们抵抗不了它的魅力
而滴落蛋糕算是近年非常火爆的蛋糕款式了
轻轻的滴落状点缀
再加上点点小饰品或裱花装饰
就能直接给人一种高贵的体制
逼格瞬间提升
那么这两款蛋糕融合在一起
是么样的体验？
今天福州西点蛋糕培训学校小编就带大家
一起来做这款滴落千层蛋糕
让我们领会一下它们的魅力所在
千层的内心却有着滴落的外表
不切开也不知道是千层蛋糕
草莓千层蛋糕/配方
融化黄油
30g
鸡蛋
4个
盐
一丢丢
色拉油
40g
白砂糖
110g
低筋面粉
150g
红色食用色素
一丢丢
牛奶
500ml
草莓酱
60g
吉利丁片
4g
淡奶油
300ml
1将30g黄油放进锅内，开火使它融化
然后放置一旁晾晾备用
2将4个鸡蛋打进碗内，搅拌均匀
然后倒入30g黄油和40g色拉油
继续搅拌均匀
3往里加入70g糖，和一丢丢盐
继续搅拌，使材料融合
4接着过筛倒入150g低筋面粉一丢丢红色食用色素粉（你也可以用红曲粉或者草莓粉）
搅拌使材料融合变稠
5然后边搅拌边往里分次加入500ml牛奶
接着过筛倒进碗内，加入1tsp草莓利口酒
翻拌均匀
6然后用保鲜膜盖住碗口，放进冰箱里冷藏2个小时以上
7将在锅（不粘锅）上抹上一层油（第一张需要抹油，其他不用）
将面糊分次倒入锅内，轻轻摇匀
看到表面有气泡鼓起之后，就将其反过来，继续烧
8继续用以上的方法去弄多片蛋饼皮
弄好之后找干净的的布盖上，放置一旁备用
（大概18张左右）
tip：之前第一张抹油之后就不需要抹了，因为面糊里有黄油
9将4g吉利丁片放进水里软化接着在小碗里过筛倒入60g草莓酱放置一旁备用
10在奶锅里倒入70ml淡奶油和40ml牛奶再加入10g糖，开火；稍微翻拌，直到煮沸然后，放置一旁散热
11接着往里倒入60g草莓酱，搅拌均匀接着加入软化好的吉利丁片，翻拌均匀然后过筛倒入其他小容器里，放置一旁备用，用于淋面
12将刚才弄好的千层饼，用15cm的慕斯圈和刀裁剪出相应大小的千层片
1然后打发奶油（300g淡奶油+30g糖）
有基本纹理之后加入3g明胶
tip：让奶油稳定，防止切的时候散乱
14接着在转盘上抹点奶油，然后放一层千层片，然后抹上一层奶油
（重复操作18次）最后将旁边也抹上奶油，将顶部和旁边的奶油抹平
稍微抹至均匀就可以啦，手残党也可以轻松抹出来哒
15然后淋面，顶部淋均匀，滴落效果按个人喜欢
16最后，在顶部挤上奶油，呈圈状
然后再摆上草莓
一款网红滴落千层由此诞生！
当然啦，制作过程有点稍微复杂，
但是这么精致的滴落千层蛋糕，
可以当做生日蛋糕呀！
新思路有没有
层层松软的千层皮
顺带奶油的顺滑口感
一勺到底，丝丝滑滑
让人抵不住诱惑，福州西点蛋糕培训学校邀您来尝一口！
