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最新公告
松软南瓜花样的做法馒头
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：187
看一遍就学会的馒头，福州西点培训学校香甜松软的南瓜花样馒头的做法：
食材
中筋面粉A500g
熟南瓜泥(230g
清水30克
酵母5g
中筋面粉B70g
辅料
白砂糖（不喜欢可以不用放）60g
福建西点培训学校操作步骤
1. 南瓜去皮，切小块，大概蒸25分钟。
2. 把蒸熟的南瓜泥 用勺子捣成泥，放凉待用。
3. 先放液体后放粉类的顺序，清水-白砂糖-中筋面粉A-熟南瓜泥-酵母按顺序倒入面包机桶里
4. 把面包桶安装在面包机上。启动菜单自定义和面，揉13分钟。
5. 分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉，可以进入发酵阶段啦。
6. 把面团取出稍微滚成圆球形，放回面包桶里盖上盖子，启动菜单发酵进行首次发酵。
7. 发酵至原先的2倍大（大概1小时）
8. 用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。
9. 面团里再加入中筋面粉B，启动菜单自定义和面，揉13分钟。
10. 分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。
11. 把面团取出，如果觉得黏的话，按板撒点面粉，把面团放案板上揉均匀。
12. 揉好的面团表面非常光滑，切面口光滑无粗大气孔。
13. 把面团揉圆按扁，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形大面片。
14. 用刀上下左右修齐。
15. 薄薄的刷一层油。
16. 从一侧卷起
17. 滚成圆棍
18. 分割成两节
19. 取其中一节切割成“V”字状的三角。
20. 取一份三角尖朝上。
21. 用筷子在中间按压一下
22. 都做好啦
23. 取剩下的一节
24. 用刀切成等分的面胚。
25. 取两个面胚，尾部相对（接触面抹点水）。
26. 用筷子向中间夹紧，不可以夹断喔。
27. 用剪刀剪开4个花瓣
28. 冷水上锅，醒发20分，蒸15分钟，再闷5分钟，即可开锅出炉。
