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办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
蔓越莓软欧，不会太甜，吃下去很舒服
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：105
福州西点烘焙学校蔓越梅软欧：（2个）制作方法：
面团材料：高筋面粉250克、糖15克、盐3克、干酵母3克、冰水168克、黄油15克、蔓越梅干55克
表面材料：面粉适量
烘烤：中下层，上下火，250度5分钟，200度20分钟。
福州西点烘焙学校做法：
1。面粉、糖、盐、酵母一起混匀，加入冰水揉成可以拉出筋膜的面团，再加入软化的黄油揉匀，加入蔓越梅干揉均匀。（揉至扩展阶段即可）
2。把面团放入盆子里，表面盖上保鲜膜，在35度左右的环境中发酵1个小时左右。
3。当面团发至原来的2。5-3倍大小时取出。
4。平均分成2份，分别滚圆。
5。取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，排出大的气泡。
6。两边折起。
7。从一侧卷起。（如图）
8。卷成卷关捏紧收口。盖上保鲜膜在35度左右的环境中发酵1个小时左右。
9。当面团发至原来的两倍大小时，表面筛上面粉，用利刀在中间割十字，入预热至250度的烤箱，中下层，烤5分钟，再转200度烤20分钟左右至上色取出。
