今天福州厨师培训学校分享给大家一道韭菜盒子的新做法，皮薄如纸香辣过瘾，喜欢的话你也可以试一下。

 

首先大碗中加入200克普通面粉，加1克盐增加筋性，分次少量倒入100克温水搅拌成面絮状，然后用手揉成光滑的面团，如果面团揉不光滑也可以盖盖醒发10分钟再揉。

 

案板上抹上一点食用油，把揉好的面团搓成长条，然后下6个大小均匀的剂子，每个剂子大概50克，接着再将剂子搓长，然后均匀沾上一层食用油盖上保鲜膜醒半小时以上。

下面我们准备馅料，锅烧热多放一点油直接打入两个鸡蛋，这样比搅散的鸡蛋液更好吃，用筷子快速搅散盛出放凉备用。

 

准备一把韭菜半根胡萝卜，韭菜择好洗净控干水份切成韭菜末备用，胡萝卜也切成末备用。

 

然后将韭菜和胡萝卜放入碗中，倒入放凉的鸡蛋碎搅拌均匀，让菜裹上鸡蛋的油这样可以隔绝盐份防止出水，放入少许香油、半勺盐、两勺辣椒面、适量的五香粉搅拌均匀备用。

 

案板上抹一点油把醒好的剂子压扁，然后擀成长方形的面片，面片不要擀的太薄可以稍厚一点，然后中间放入馅料四周留一点空白处，然后两边向中间折叠，折叠处可以轻轻压结实一点防止裂开，两端收口处捏紧然后托起两端轻轻甩长一点，接着从一端卷起边卷边轻轻抻长一点，这样做出的饼皮更薄，收口处压在饼的下方再按薄一点。

 

打开电饼铛上下开关选馅饼模式，刷少许油放入饼再压薄一点盖盖烙3分钟，然后翻面再烙3分钟就可以了，也可以用平底锅做开最小火，这样皮薄馅多香辣过瘾的韭菜饼就做好了，福州厨师培训学校这样做出的韭菜饼有种随时要破皮而出的感觉，喜欢的话就快快收藏起来吧