之前福建厨师培训学校小编有教大家做过一些健康的小零食，没想到大家伙还都挺喜欢的。所以今天小编就教大家做我最近最喜欢吃的健康辣条吧，现在市面上卖的辣条都很受大家的欢迎，但是外面卖的辣条的卫生与健康总是有些不尽人意，所以我就琢磨着自己做，味道和外面买的差不多，但是吃起来却很健康卫生，做法简单。

 

外面卖的辣条是用一些面筋做的，但我的这款辣条，是用腐竹做的。用腐竹做的辣条，口感丰富，还很有韧性，由于市面上的有些不法商家售卖假腐竹，那么我们要怎样才能辨别真腐竹呢？

福建厨师培训学校总结出来三点，一看二泡三拉：看，真腐竹颜色呈现淡黄色还带有光泽，拿到有光线的地方还能看到纤维组织；泡，拿几块腐竹泡一泡，真腐竹泡出来的水是黄色的但不浑浊，假腐竹泡出来的水是黄色的但很浑浊；拉，经温水泡后的腐竹，用手轻轻拉扯是有弹性的，假腐竹则没有。

 

现在天气冷了，吃点辣的也暖和点，自制辣条，只需简单三步，麻辣爽口，下酒又下饭，而且花了不到5块就做出一大盆，这份充满儿时味道的辣条，比辣片还好吃。腐竹富含丰富的蛋白质，吃100克腐竹，相当于吃5斤豆腐，10杯豆浆，营养又健康。

 

【自制辣条】

食材：腐竹100g，八角1个，香叶2片，桂皮1小片，生姜3片，辣椒粉1勺，胡椒粉半勺，花椒几颗，干辣椒几个，白糖1勺，生抽2勺，盐适量，白芝麻

 

制作过程：

1.先用温水浸泡腐竹，泡软沥干后，切成两半

 

2.起锅烧油，油热后放入腐竹，炸至两面金黄，注意不要炸太硬

 

3.锅中留少许底油，油热放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、辣椒粉、胡椒粉、白糖

 

4.放入腐竹与调料炒制均匀

 

5.生抽加入半碗水调匀，倒入锅内烧开，转小火煮至收汁

 

6.腐竹完全入味即可出锅，装盘，撒上芝麻晾凉就能食用，自制辣条，你学会了吗？

 

福建厨师培训学校小技巧：

1.鉴别真假腐竹的方法，一看二泡三拉。

2.有肾炎、肾功能不全、痛风患者是不适宜食用的。

3.挑选腐竹，腐竹的质量分三个等级，颜色越浅，营养价值越高。