霜降含有天气渐冷、开始降霜的意思，霜降节气的到来意味着冬季将要到来，霜降过后吃的蔬菜，首先推荐萝卜，萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的蔬菜，民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，也有人称萝卜为“土人参”。萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外萝卜还有抗病毒的作用。福州厨师培训学校做法分享几道萝卜的福州厨师培训学校做法，吃着营养，福州厨师培训学校做法简单

【白萝卜香菜汤】

材料：白萝卜1/2根、香菜2棵、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

福州厨师培训学校做法:

1.将白萝卜去皮洗净，香菜摘干净，葱切葱花，姜切末

2.将白萝卜用擦丝器，把白萝卜擦成丝

3.锅加水，再加入姜末，烧开，下入白萝卜丝，烧开，煮5-6分钟，将萝卜丝煮熟软，煮时不用盖锅盖，这样能将萝卜的气味散发出去

4.到时间后，加入盐调味，关火，放入白胡椒粉，搅拌均匀，再淋入香油，撒上葱花和香菜末，搅拌均匀，盛出即可

【牛腩炖萝卜】

材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、

福州厨师培训学校做法：

1.将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水

2.再切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩煮制后会缩小

3.锅加水，冷水下入牛腩焯水，烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂，烧开，下入牛腩

5.将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）

6.期间，将白萝卜去皮，在切成滚刀块

7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可

【萝卜肉末炒粉丝】

材料：白萝卜1/2个、粉丝1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙 福州厨师培训学校做法：

1.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中浸泡，让粉丝吸足水分，泡发至粉丝变透明即可

2.将白萝卜去皮切成丝，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入萝卜丝煸炒至稍变软，盛出待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油翻炒均匀

5.下入粉丝翻炒均匀，下入萝卜丝，盐翻炒均匀，关火，盛出装盘

【腌甜酸萝卜】

材料:白萝卜1/2个、干辣椒3个、盐4克、白糖3汤匙、米醋1汤匙、酱油2汤匙

福州厨师培训学校做法

1.将白萝卜去皮洗净，在顺长切成两半，在切成片

2.将萝卜片放在大碗中，加入盐拌匀，腌制2小时

3.到时间后，把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份，加入白糖、米醋、酱油、干辣椒丝拌匀，

4.腌制两天，期间翻动几次，入味更均匀，到时间后，就可以吃了

 

【香辣腌萝卜咸菜】

材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、

福州厨师培训学校做法：

1.把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切去两端，将大蒜切末，姜切末

2.将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出

3.到时间后，将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用

4.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油，

5.带上一次性手套，将萝卜条和调料抓匀，在尝下咸淡，如果淡了再加些盐拌匀，腌制萝卜条时，盐分随水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌匀，放置3-4小时就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，随吃随取

小贴士：这个腌萝卜的方法，适合现吃现拌，不适合长期保存