都说要补钙补铁，其实补硒可比它们还重要。这是因为硒具有多种保健功能，包括增强免疫力、调节维生素吸收和增强生殖能力等。最关键的是铁和钙通过日常饮食比较好补，但是硒在海鲜中的含量比较高。所以比起钙和铁，人更容易缺硒，像福州厨师培训学校小编这么穷的人，是没法通过吃海鲜补硒了。幸好发现了猪腰能补硒，其中每百克硒的含量高达157mg，排列第三。也就是说吃一个猪腰，就相当于吃4只螃蟹、12个鸡蛋。而且猪腰价格竟然很便宜，比吃海鲜赚太多了。别怕猪腰腥味重，教你一个凉拌做法~

麻油腰丝

配料：

猪腰 3个、香菜 30克、藤椒油 10毫升、蒜 2瓣、陈醋 15毫升、味精 0.5克、香油 5毫升、精盐 10克、花椒油 5毫升、小红辣椒 6个、食油 20毫升、白糖 0.3克

烹饪步骤：

1.猪腰子撕去皮膜，清洗干净，猪腰用刀从中部片成两片，除净腰臊然后再片成薄片，顺着腰身的长度切成细丝

2.将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出

3.用凉水冲洗干净沥干水

4.放入盆中

5.加入香菜段

6.加入盐，味精，藤椒油，放入花椒油，小红辣椒用食用油提前炸熟，放入盆中

7.加入白糖，陈醋，香油，搅拌

8.放入蒜末

9.搅拌均匀

10.装盘

 

福州厨师培训烹饪小贴士：

1、腰丝开锅变色了就可以了，焯水时间不能太长，营养成分会流失。

2、硒具有抗氧化的作用。如果人体缺少硒就会“不再年轻”，很容易导致未老先衰；硒还能增强人体的免疫力，能够调节维生素A、维生素C等多种维生素的吸收与利用。缺硒则会引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病等疾病的发生。

3、猪肾也叫猪腰子，其中含有锌、铁、硒、维生素A等多种营养成分。 其味甘性平，具有补肾疗虚、生津止渴之功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等病症。