我是一个素来不是很会吃鱼的人。但是我真的是很会烧鱼，这个要感谢我家那父女俩，他们超级喜欢吃鱼。鱼肉确实好吃，嫩而细腻。只是我真的不是很会挑刺，反正这些年吃一次新鲜的红烧鱼就要被卡一次，连孩子每次吃鱼的时候都会提醒我一下，妈妈，你小心一点儿，慢一点哦。

不过，话说回来，做的久了，自己对于哪个鱼儿刺少，哪种鱼肉更紧致口感更佳还是特别了解的。比如带鱼，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，且具有很高的营养价值。因此它也成了最近福州厨师培训学校常做的一道菜了。因为，我也喜欢吃，不能总是看着他们父女俩吃鱼，我在旁边嘴馋吧！

【红烧带鱼】

食材：带鱼，生抽，蒜泥等。

1，带鱼买回来之后，一定要清洗干净，特别是喜欢黑黑的皮，一定要去除干净，那个就是带鱼腥的理由，去除干净就好了。带鱼洗净用厨房纸巾吸掉水份。再用料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许蚝油，抓揉均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时，中途翻拌两到三次哈！准备少许淀粉，将腌制好的带鱼裹上一层干淀粉。热锅热油，将裹上面粉的带鱼块放进去煎一下，煎到两面金黄即可。

2，再起油锅，锅里下葱白，生抽，料油，糖，再把炸之好的带鱼放进去。

3，烧开之后转小火慢慢收汁即可。其实这个时候的配料完全是根据自己的喜好来加的，只要注意一点，就是都别再太多了，盐就不需要再加了，之前炸带鱼的时候已经加过了哦！

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。所以最近带鱼却也算得上我们常吃的一道菜啦，毕竟为了健康，一些东西还是争取多食一些。到了一定的年龄相对于吃喝，更关注它自身的营养价值了吧！

       经福州厨师培训学校查询得知：带鱼肉质很嫩且带鱼的营养价值，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。