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少油更健康，炸猪排，外酥内嫩
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：88
福州厨师培训学校小编的女儿超爱吃牛肉，却对猪肉特别嫌弃，唯独喜欢猪扒，而且是必须有一层面包糠的。油炸食品吃多了确实是不好，但是对于喜欢的人来说，偶尔解解馋也未尝不可。尤其是对炸货痴迷的人，如果什么都不能吃，也是憋得难受。
这道炸猪扒，不管是大人小孩都是难以抵挡的美味诱惑。外焦里嫩的猪扒肉，看着就大大增加食欲。炸东西的确需要比较宽的油，虽然很多时候火候控制好可能使食物不太吸油，但总归还是会有。现在，做炸猪扒，基本都用烤的方式，除了少油，关键是省事！
【福州厨师培训学校小贴士】:
1.猪扒拍松后面积会变大，厚度也会变薄，切的时候厚度为1-1.2厘米。
2.猪扒厚度会影响烤的时间，如果比较厚就要延长时间。
【日式猪扒】
【材料】:
猪扒肉300克左右 生抽15克 料酒5克 盐适量 胡椒粉适量 面包糠100克 生粉适量 鸡蛋1个
【福州厨师培训学校做法】:
1.猪扒肉切成1厘米厚，用松肉锤拍松后加盐、胡椒粉、料酒、生抽用手抓匀，两面蘸上生粉，弹掉多余生粉。没有松肉锤就用刀背，拍松后的肉口感会比较好。
2.蘸上一层蛋液，再蘸面包糠。
3.用手轻轻压实面包糠，把猪扒放在烤盘上。
4.放入预热好的烤箱中层，选择上下火190度15分钟。程序结束即可取出食用。
