虾肉小馄饨，它是有猪肉和虾仁搭配一起，有了虾仁的融入不仅提升了风味，而且虾仁含有丰富的优质蛋白，二种食材搭配一起能起到相辅相成的功效，食用后能很好的吸收钙质，强壮身体。这个季节我用了砂锅代替了普通的锅子，它能很好的保持温度，端上桌后还是炊烟袅袅，一时半会不会冷掉，这样一锅一家三口的早餐也轻轻松松的解决了。福建厨师培训学校详细做法请往下看；需要的食材；小馄饨皮150克、虾仁50克、猪肉末150克、盐少许、黄酒1茶匙、小葱少许、鲜酱油1汤匙、猪油1茶匙、蛋清1汤匙。

1、备好小馄饨，虾仁洗净后吸干水分，猪肉末用选用猪夹心肉，买的时候叫摊主绞好的。

2、把虾仁剁成细粒，不要太细，留点颗粒口感会更好。

3、小葱洗净后切成葱花状，西兰花切成小朵后洗净。

4、把剁好的虾仁放入猪肉末里面，再加入蛋清，黄酒，盐，生抽酱油，按照顺时针方向搅拌至有粘性再加入一半的葱花搅拌均匀。

5、取一张皮子加入馅料，小馄饨的皮子比较小，所以馅料也就是这样多。

6、随手一捏就好，不要说我包的丑哦，我们上海的小馄饨就是这样包的。

7、砂锅里加入清水，水开后加盐，鲜酱油和少许猪油，不用猪油可以用其它熟油代替。

8、同时另起锅，锅内水开后先把西兰花加入烫至变色后捞起

9、保持水开的状态，再把小馄饨入锅煮制浮起后捞起，馄饨皮是买的，所以这汤我们不用的。

10、再把捞起的西兰花和小馄饨加入到砂锅里，把余下的葱花加入熄火

 

里面的汤料可以依照自家的喜好像虾皮，紫菜之类的提鲜食材，这次我加入了西兰花，荤素搭配，不油不腻，早上吃是最好不过了。喝一口汤，吃一口馄饨和西兰花，荤素搭配营养好，还能帮助消化。

 

福建厨师培训学校烹饪小贴士；

1.如果方便就2个锅同时烹饪，要是一个灶头的话，就洗把汤料烧好再下馄饨。

2.各家的口味不同，调味料依照自家的口味调整。小馄饨的皮子要比大馄饨的皮子更薄，大小也不一样的。