福州厨师培训学校今天给大家介绍的是一道快速营养汤，用鸡毛菜和猪肉末做成的小丸子一起做成的汤水。烹饪此汤，快速简单，尤其适合上班族的家庭，下班急匆匆的回家，来不及烧鱼烧肉了，不妨来一道这样的汤也相当的美味，猪肉末可以提前调味好进冰箱冷藏备着，而且还容易入味。 

鸡毛菜汆丸子汤

 

鸡毛菜是夏、秋特有的绿叶蔬菜，再过一阵子气温下降了，这绿叶菜也慢慢的下市了。鸡毛菜还是凉性蔬菜，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，所含的钙、维生素C、胡萝卜素不大白菜还要高，所含的糖类和碳水化合物却低于大白菜。它有清热除烦，行气祛瘀，肺热咳嗽等功效。而且鸡毛菜含有的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。猪肉有滋阴润燥，丰肌泽肤的作用，每天适当的食用猪肉，能很好的平衡膳食。把鸡毛菜和猪瘦肉搭配一起做成的菜肴，清淡美味又有营养，多喝也不腻，秋季食用是最好不过了。喜欢的就收着、用最普通的食材，也能烹饪出美味营养的菜肴。详细做法请往下看；需要的食材；鸡毛菜200克、猪肉末150克、盐少许、黄酒1汤匙、蛋清1汤匙、葱花少许、生姜片少许。

 

 

1、挑选鸡毛菜的时候可以选择没泡过水的为最佳，买回家用清水泡一会等菜吸收水分变得水灵灵了洗净捞起。猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清和葱花。

 

2、用一双筷子按顺时针方向把猪肉末搅拌至有粘性后再捞起摔打上劲，备好生姜片。

 

3、锅内先倒入清水，加入生姜片盖上大火烧开。

 

4、之后转中小火，把猪肉末捞起用虎口挤出丸子。

 

5、利用一个勺子把挤出的丸子送入锅中。

 

6、至全部做好后用中小火烧制丸子个个浮起，再用大火烧开后把鸡毛菜入锅，尝试一下味道后再加盐调味后熄火出锅。

 

简单又快速，汤水清淡美味，很适合这季节食用。

 

福州厨师培训学校烹饪小贴士；

 

1.丸子入锅的时候先不要翻动，等表面变色后再翻，这样的丸子不会送散。

 

2.鸡毛菜很鲜嫩，所以等最后加入烧制变色就可以立即出锅，这样能避免菜色不泛黄，而且还能减少营养的流失，