油豆腐是我们最常吃的一种大豆制品，市场上一般都有大，中、小油豆腐之分，小的油豆腐里面不空的，一般都是入汤，或者吃火锅的多一些。中等的是长条状，可以配上蔬菜做炒素等用途，而这种大的油豆腐，里面细致绵空，富有弹性，最好的吃的做法就是把猪肉末调味好后，塞入里面，我们叫它油豆腐塞肉。油豆腐，色泽金黄，是用豆腐经过油炸后制作而成的，我自己也做过，做的没有像买的这样好，烧汤还可以，塞肉就差远了，所以，我还是选择买的油豆腐做这道菜。猪肉末是选择猪的前腿，也就是夹心肉，肥瘦相间，肉质相对来说更鲜嫩一些，调味的时候味道要偏咸一些，这样才能更好的入味。整个烹饪过程简单方便，喜欢的亲就收着，尝试做给家人吃，虽为是普通的家常菜，美味又营养。福建厨师培训学校详细做法请往下看；需要的食材；大油豆腐300克 猪肉末450克 盐3克 、黄酒2汤匙、蛋清1汤匙、葱花少许、生抽2汤匙 、 鲜酱油1汤匙、八角少许

1.备好八角，小葱洗净后切成葱花

 

2.选择品质好的油豆腐是最为关键的，尤其是夏天，豆制品最容易变质了，买的时候要闻一闻，要挑选没有异味的，每一个手捏上去都会扁的说明新鲜，里面是空心的，可以塞肉。猪肉末里加入盐，黄酒，生抽和葱花，蛋清按顺时针方向搅拌有粘性。

 

3.把油豆腐中间，掏一个小口子，再把调味好的猪肉末借用筷子填满，至全部做好

 

4.把做好的油豆腐放入汤锅里面，加入一大碗清水，再把八角加入盖上大火烧开

 

5、烧开后，开盖加入鲜酱油后再加盖，转中小火烧20分钟左右

 

6、之后转大火，收汁后熄火出锅

 

盛入碗里，上面加上葱花和枸杞子点缀一下即可享用

 

福建厨师培训学校烹饪小贴士；

 

1、猪肉末调味好的，汤汁里只要加入鲜酱油提个底味就可以了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整。