今天福建厨师培训学校要说的一种蔬菜，它被称为蔬菜皇冠。它就是西兰花也叫绿菜花或者是青花菜，它的营养远超过一些蔬菜。西兰花吃起来脆嫩爽口，无论是炒着吃还是凉拌或者是做汤都十分的美味。下面这几种做法你一定喜欢！第一这道菜特别的清淡拥有着虾香甜肉质松软，加上西兰花的脆嫩，是一道不错的菜。

    所需要的食材有西兰花一百五十克，青虾仁两百克，胡萝卜半根，葱一段，姜一片，蒜一瓣，盐两克，生抽一勺淀粉十五克，白胡椒粉少许，蛋清一个，糖五克，小苏打少许。我们把所有的蔬菜洗干净，胡萝卜刮掉外皮虾处理一下，西兰花用手掰成小朵，胡萝卜对半切开去掉中间的部分切成片，葱姜蒜都切成末，碗中加入生抽和糖还有淀粉和水调成汁。虾仁放到碗中，加入盐和苏打粉拌均匀。

    再用水冲洗去掉水分，再加入盐和白胡椒粉，还有淀粉和蛋清腌十分钟左右。锅中烧水加入一点盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯一下水再放入冷水中。锅中油热之后，放入虾仁煸炒一下，变色之后加入葱和姜还有蒜，炒到虾仁变色之后，倒入西兰花和胡萝卜翻炒几下，倒入调好的料汁，再加一点油翻炒就做好了。第二西兰花炒蘑菇，各种蔬菜色彩混合在一起不仅好看好吃，营养也丰富。

     需要准备的食材有口蘑两百克，西兰花八十克，胡萝卜一个，姜三克，蒜两瓣，生抽一勺，盐少许。我们把所有的洗干净，蘑菇切成片，胡萝卜切成块，西兰花切好，姜切成丝，蒜切成片。锅中水烧开后先把西兰花和胡萝卜放入锅中焯一下捞出。锅中放油，先放入姜和蒜炒出香味。接着放入蘑菇，加一点盐翻炒一下，再放入生抽倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，出锅之前撒上一点盐就做好了。

    第三这道菜做法和食材都非常简单，味道也不错，吃到嘴中清新又爽口，营养价值也丰富。需要准备的食材有西兰花一个，干黑木耳五克，玉米油适量，盐两克，鲜酱油五克，花椒油少许，红辣椒一个。先把西兰花放入水中加一点盐泡三十分钟左右，木耳提前泡发。把西兰花切好放入烧开的水中焯一下捞出再放入凉水当中，泡好的木耳也放入锅中焯一下捞出放入凉水中，把辣椒切成小段。

把西兰花和木耳放在一起放上辣椒，锅中烧一点油热了后把油浇到菜，上面再加入一点油和鲜酱油还有一点花椒油拌均匀后就可食用。第四这道菜无论是食材用料还是制作时间都特别的简单。食材西兰花、腊肠、油、盐、蒜各适量。先把西兰花放入水中加一点盐洗干净，腊肠切成片。锅中水开后先把西兰花放入烫一下捞出，锅中放油热了之后先放入蒜瓣炒出香味。

     再放入腊肠煸炒一下，接着倒入西兰花炒均匀，出锅前放上一点盐就做好了。第五道蒜蓉西兰花，这是一个很简单的家常菜口味清淡，吃起来脆嫩爽口。需要准备的食材有西兰花、蒜、植物油、盐、鸡精、白糖各适量。先把西兰花，切成小朵放入盐水当中泡十分钟左右，把蒜切成蒜末。锅里的水开之后放上一点油，西兰花放入焯下捞出。锅中放油，先把蒜末放进去炒出香味，接着倒入西兰花加一点水翻炒。

   再加入盐和鸡精还有白糖调味就做好了。第六道西兰花炒胡萝卜丸子，胡萝卜丸子加上西兰花，不仅营养更全面而且连色彩都丰富起来，也会让人更加有食欲。需要准备的食材有肉馅一百五十克，胡萝卜一根西兰花半个，姜粉一勺，蒜三瓣，胡椒粉一勺，料酒两勺，油和盐各适量。肉馅中加入盐和姜粉，还有料酒和胡椒粉搅拌均匀，胡萝卜洗干净后擦成丝，放入肉馅当中搅拌均匀，再加一些盐和油腌五分钟左右。