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平民的防癌食品就藏在我们身边
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建烹饪学校 浏览次数：57
防癌几乎是现代这个癌症多发的时代大家都很关心的问题，癌症生成确实受到很多因素的影响，对于那些不可改变不可预测的东西我们没法把握，海峡福建烹饪学校觉得我们能做的还是在饮食上下下功夫，有些食品就具有防癌的功能。
首先要多吃富含维生素C和维生素A的食物。前者如卷心菜、土豆、西红柿、辣椒、绿衣蔬菜、菜花、柠檬、芒果、草霉等食物，后者有动物肝、牡蛎、带鱼、黄鳝、虾蟹、牛奶、蛋类等。
据研究，在众多的食物中，香菇、萝卜、红薯、大蒜、西红柿、动物肝更有抗癌作用。
香菇含有一种“1,3—β葡萄糖苷酶”的物质，能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用，并无不良反应。日本科学家曾把鲜香菇浸出液喂给移植了小白鼠肉瘤的小白鼠，五周后，小白鼠身上的瘤细胞全部消失。胃癌、宫颈癌患者可服用香菇汤作辅助治疗，特别是各种癌症手术后的患者，持续服用香菇汤，可防止癌细胞转移。
白萝卜含有多种酶，能拮抗致癌物质亚硝胺使正常细胞发生突变的作用。此外，白萝卜中的木质素能提高巨哓细胞的活力，把癌细胞吞噬掉。红萝卜含有大量的胡萝卜素，能在人体内转化为维生素A，它能使患癌症的机会减少40%，常食红萝卜能帮助吸烟的人减少患肺癌的危险。
大蒜中脂溶性挥发油可以激活巨噬细胞，增强人体抵抗力。据科学试验证明：用新鲜大蒜提取液加入肺癌细胞，经过处理制成“疫苗”注射到实验动物体内，结果全部没有发病。对小鼠饲以大蒜，可以抑制乳腺病的发生。
西红柿所含的番茄红素可以有效地防治前列腺癌，美国哈佛大学公共卫生学院科学家研究，常食西红柿为主辅料作食品的男性，患前列腺癌危险明显低于其他人，他们对4.7万名男性为期9年饮食习惯调查发现，每星期至少食用10次西红柿食品，前列腺癌发病的可能性低45%。
猪、牛、羊、鸡等动物的肝内含有丰富维生素A。饮食中缺少维生素A的人，往往肺癌发病率比正常人高三倍。常吃各种动物肝，可以明显减少肝癌发生。
饮茶具有防癌作用。茶叶中的某些成份可抑制全身各个部位的癌细胞，对血液的癌症———白血病也有一定的控制作用。
豆浆有抑制原发性肝癌的作用，因其中的卵磷脂和植物凝血素等酶能够促进肝脏的代谢，提高肝脏功能。
海峡福建烹饪学校建议大家平时可以多吃些这样防癌的食物，它们其实也是很营养很美味的健康食品呢。
