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办学许可：人社民3501016205017号
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小鱼干你可喜欢
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：146
主料：干小鱼400g
辅料：植物油适量、麻辣油20g、麻油20g、红油20g、辣椒粉2茶勺、孜然粉3g、熟芝麻3茶勺、料酒1茶勺、白糖3g、味精2g、姜粉1茶勺
福建培训厨师学校推荐步骤
1.主料：干小鱼
辅料：熟芝麻、麻辣油、麻油、红油、生抽、姜粉、料酒、白糖、味精 、辣椒粉、孜然粉
2.把小鱼用水泡泡洗净，沥干水分
3.热锅凉油，油热7成下小鱼
4.炸到金黄酥香捞起
5.料酒、白糖、麻辣油、生抽、麻油、味精拌均匀
6.炸好的小鱼里加姜粉拌均匀
7.加调味汤汁拌均匀
8.加红油拌均匀
9.加熟芝麻、辣椒粉
10.拌均匀即可
福建培训厨师学校小贴士
小鱼不能大火炸，中小火慢炸
这干小鱼是很咸的，一般不用加盐
味精可加或者不加，麻辣度自己添加吧
孜然粉不能加的太多，毕竟是麻辣味道的
