今天福建厨师学校想要推荐给大家的是酸菜鱼火锅，不比传统的麻辣火锅差

材料：

　　【主料】草鱼(或者其他刺再少一点的鱼)，酸菜，生菜，金针菇，油豆腐

　　【调料】辣椒，蒜头，姜，盐，调和油，郫县豆瓣酱

　　福建厨师学校推荐做法：

　　1、草鱼洗净切片，中间的骨头切出来;酸菜洗净切细;生菜洗净;油豆腐用水冲一下备用。

　　2、辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，放入锅中爆香。

　　3、放入鱼骨煎至两面变白。

　　4、加入酸菜翻炒一段时间，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

　　5、加入足够的水，烧开后转入汤锅，加水至八分满，烧开。

　　6、烧开后加点盐调味，再煮一段时间就可以开始涮东西吃了。小诀窍1、加盐之前要先试下味道，以免加入过量的盐。

　　2、鱼片一放进去就熟了，不要烫太久哦。

　　3、打火锅的配菜大家可以根据自己的喜好决定。

　　福建厨师学校小贴士：

　　1、选刺少一些的鱼吃更放心，享受美味的同时狼吞虎咽也不用担心会被卡着。

　　2、鱼熟得很快，比较建议把鱼片捞完后再涮其他蔬菜。