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办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
常见海鲜食材制作出非同寻常的美味
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：184
一所政府直属的正规西点培训学校，大型顶级西点培训名校——海峡福建厨师培训学校，自1994年办学以来开设各类西点培训课程，是全国建校早、口碑佳的金牌烹饪学校，致力于培养优秀的顶尖烹饪厨师人才。今天为大家带来两道用常见的海鲜食材制作出不同寻常的美味：
材料：
原料：
水发120头辽参8条，虾胶200克（加入马蹄末30克），洋葱圈8个，姜葱、脆浆各少许。
调料：
盐、鸡粉、二汤、七味盐、干生粉、蛋清各适量。
福州厨师培训学校制作方法：
1.将辽参洗净，投入加有姜葱的沸水中汆一水，捞出待用。
2.锅入二汤烧开，调入盐，放入辽参微火煨制10分钟，捞出吸干水份，内里抹上干生粉，酿入虾胶，用蛋清抹平，入蒸柜大火蒸7分钟至虾胶成熟，取出擦干。
3.将酿辽参挂上脆浆，入六成热油锅中炸至金黄皮脆，捞起，升高油温后回锅再炸一次，捞出控油，撒七味盐，摆盘。
4.将洋葱圈两面稍煎，挂脆浆炸至金黄，捞起，升高油温后回锅再炸一次，捞出控油，撒七味盐，摆盘即成。
福建厨师培训学校干烧有膏鱿鱼仔
材料：
原料：
带膏带籽的鱿鱼仔200克，猪五花肉丁30克，香菇丁10克，姜丁、蒜丁各5克，芽菜10克，葱花少许。
调料：
豆瓣、鲜露、蚝油、鸡精、味精、鲜汤、香油、葱油、色拉油各适量，卤水1锅。
福州厨师培训学校制作方法：
1.把鱿鱼仔治净后，放卤水锅里先卤入味，捞出沥干后，再入热油锅里过油，出锅沥油待用。
2.炒锅放葱油，下猪五花肉丁煸炒出香味时，放姜丁、蒜丁、豆瓣、芽菜、香菇丁一起煸炒，待炒至肉丁吐油时，掺入适量的鲜汤烧开，加蚝油、鸡精、味精调好味，再把过油的鱿鱼仔倒锅里，转小火烧至收汁亮油时，淋香油并起锅装盘，最后撒上葱花即成。
