吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面福建烹饪培训学校郑老师，美食菜谱专栏小编就教大家做这道健康美味的煎粑粑回锅肉，吃货们一起动手吧!小时候，吃肉比较难，妈妈就把这个炒在回锅肉里面，看起来，肉也多了，而且粑粑的味道比肉还要好吃，今天看到有面粉，又有五花肉，就做了这道菜，回味儿时的味道。

材料

食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、鸡蛋、面粉、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等食材。

做法

1、将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、老生姜片、花椒粒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

2、准备适量面粉、加鸡蛋、清水和成煳状，不可太过黏稠，根据个人口味在面粉煳中添加盐或白糖。

3、铁锅倒油加热，转动铁锅使热油覆盖在铁锅表面，倒入调好的面煳煳，做成两面金黄的煎巴巴。（类似于在炒锅中摊煎饼）

4、铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放花椒过热油,将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后。即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。

5、将切成菱形的煎粑粑放入锅中与回锅肉一同翻炒，直到煎粑粑香甜入味后，再根据自身口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘。

6、完成
福州厨师培训学校小贴士 ：炒肉的时候要小火慢慢炒、不用额外放油。