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福州美味小吃经典肉燕
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建蛋糕培训学校 浏览次数：127
说到福州小吃，人们首先想到的便是鱼丸和肉燕了。福州的每条大街小巷里都有一家鱼丸店，肉燕虽然是和鱼丸其名的福州小吃，但是却不像鱼丸那么常见。肉燕又称太平燕，是福州风俗中的喜庆名菜。从孩子出生时的满月酒到结婚时的喜酒再到八十大寿时的寿酒，肉燕是福州人宴席上必不可少的一道菜肴，俗话说福州人逢宴必吃太平燕，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”，它伴随着一代一代福州人走过他们的生命历程，成为无数福州人内心深处最温暖的美食记忆。由于肉燕主要是逢年过节的宴席上的佳肴，因此在福州的市井道路边找到美味正宗的肉燕店并不容易。作为一名标准的福州吃货，我立志吃遍了福州的大街小巷，也常常在吃货之旅中寻找正宗美味的肉燕店。三坊七巷的同利肉燕是家百年老店，历史悠久且经久不衰广受食客们的喜欢，应了同利肉燕那句著名的广告：同利肉燕，人人吃不厌！作为肉燕爱好者的我也常常光顾同利肉燕，然而偶染之中，我却在朋友的饭局中吃到了让我眼前一亮的肉燕，其口感和味道比之同利肉燕是有过之而无不及，惊讶之余，吃货的好奇心驱使我去后厨与掌勺肉燕的厨师交流，一问才知，原来这位厨师是福建烹饪学校的毕业生，我心中的疑问这才迎刃而解。
经过了解后才知海峡福建蛋糕培训学校是全省最大最强的烹饪培训学校。24年来海峡福建蛋糕培训学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方。学校位于福州市仓山区，一方水土养一方人，在榕城的怀抱中，海峡福建蛋糕培训学校一直致力于将闽菜发扬光大。作为闽菜的代表，肉燕也是海峡福建蛋糕培训学校的拿手好戏。传统的同利肉燕虽然好吃，但是从小到大吃的多了，也感普通。同利肉燕老铺创始于清光绪二年（一八七六年），至今已传承五代，历经三朝。同利肉燕的优点是正宗，而其缺点则是太过正宗。一百四十多年来，同利肉燕始终严守传统，却不曾做出重要的创新和改变，其味道保持了传统，却没有顺应时代，符合现代人的口味。而福建烹饪学校将创新注入了自己的学业之中，在厨师培训与菜谱开发中，都有着或多或少的创新。创新不意味着否定传统，创新是在继承优良传统的基础上加入时代元素。海峡福建蛋糕培训学校所教的肉燕做法与传统略有区别。肉燕的精髓在于皮和陷，在制作肉燕皮的过程中，福建烹饪学校调整了面皮中肉与粉的比例，还调整了制皮方法，使皮口感更加；在陷方面，福建烹饪学校在肉陷中加入了独家的配方调料，使肉馅味道更香更浓。作为一位肉燕爱好者，我由衷地感觉遇见福建烹饪学校的毕业生，是我吃货之旅上的福气。
