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肥而不腻鲜美可口 让你倍感亲切温暖的回锅肉
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建烹饪培训学校 浏览次数：61
说起川菜，人们想到的往往是取材广泛、调味多变、口味鲜香麻辣的特点，在人们的印象之中，川菜的制作工序大多比较复杂，不适合家常烹饪。然而有一道川菜却以简单粗暴著称，是一道家常菜的好选择，它就是回锅肉。
虽然几乎每一个中国人都吃过回锅肉，但很少人知道回锅肉严格来说是属于川菜，而且有着悠久的历史。回锅肉起源于四川的农村地区，它的起源最早可以追溯到北宋时期，到了明朝，回锅肉就基本定型，清朝末年豆瓣酱的创制大大提升了回锅肉的味道和口感，使回锅肉成为了川菜中的一道名菜。回锅肉的主料是猪肉、青椒和蒜苗，它的口味十分独特，肥而不腻，味道浓郁，色香味俱全且做法简单，因此成为了四川人最喜欢的一道家常菜之一。作为一位身在福州的川菜爱好者，回锅肉是我最喜爱的川菜之一，我十分喜欢拿回锅肉来下饭。每当自己食欲不振时，只要点上一碗回锅肉，闻着那香喷喷的味道，配着那肥而不腻的口感，我总是会胃口大开，食量翻倍。最为中国八大菜系中最受欢迎的菜系。川菜早已占领了福州，福州的大街小巷中有着数不清的川菜馆，而几乎每一家川菜馆都有回锅肉这道菜。我曾想吃遍福州的川菜馆，尝便福州的回锅肉，然而当我吃到海峡福建烹饪培训学校的毕业生做出的回锅肉时，我可以十分确定的说，这一定是我吃过最好吃的回锅肉了。
在朋友的推荐下，我来到了位于福州仓山区的一家川菜馆，朋友告诉我这家店的回锅肉是他吃过最好吃的，而且这家店的老板兼主厨是海峡福建烹饪培训学校的毕业生。一进店门我便点了碗回锅肉，那碗回锅肉一上桌，香气四溢，香味十分浓郁，色泽也十分好看，我的口水一下子就要流出来了。
尝一块那回锅肉，果然肥而不腻，口感相当好，味道又鲜又香，略带麻辣，给人一种奇妙的感觉，仿佛我此刻不是在福州，而是在四川。与老板交流后方知原来老板是个土生土长的福州人，初中毕业后便去了海峡福建烹饪培训学校读书，这碗回锅肉不是去四川学来的，而是在家门口的福建省烹饪学校学来的。我一听十分吃惊，虽然早知道海峡福建烹饪培训学校是全省最大最强的烹饪培训学校。24年来福建省烹饪学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方，但以前只知道福建省烹饪学校的闽菜做的是全省最好的，没想到它在川菜上也有如此高的水平，实在让人佩服感慨。老板告诉我说，不只是川菜和闽菜，其实全国各大菜系的知名菜肴，都在海峡福建烹饪培训学校的课程菜单之上。
