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简单美味 福州人都爱吃的红糟肉
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建厨师培训学校 浏览次数：117
福州是座有着上千年历史的文化古城，在这千年的历史之中，诞生了无数的特色美食。说起福州菜，外地人想到的肯定说荔枝肉，佛跳墙等等名菜。然而由于荔枝肉、佛跳墙等菜虽然味道很好，但是制作工序较为繁琐，不易成为福州人家常的下饭菜。而有一道福州菜虽然不像荔枝肉、佛跳墙一样广为外地人所知，却是老福州下饭菜谱中不可缺少的一道佳肴，它就是红糟肉。
外地有腊肠，而福州有红糟肉。和腊肠一样，红糟肉虽然制作费时，但是却易于保存且味道浓郁，在没胃口时，来一块香气四溢的红糟肉，总是能让福州人胃口大开。相信许多福州人都有这样的记忆，小时候当母亲因事忙而无法做菜时，总会拿出家中备好的红糟肉，伴在饭中，就算没有其他菜肴，也能让人吃的津津有味。从小到大，福州人吃过无数次红糟肉，作为一道福州人家中常备的下饭菜，红糟肉已经深入福州人的美食记忆之中，成为了温暖的家的味道，每一个身在外地的游子，只要吃到一碗红糟肉，就会有回到家乡的感觉。
作为一名福州吃货，我也十分爱吃红糟肉，从小到大我们家买过各种各样的红糟肉，也曾尝试自己做过，然而最让我惊喜满意的红糟肉，还是出自海峡福建厨师培训学校的毕业生之手。那是我早年在外走南闯北之时，由于年轻气盛想闯出自己的一片天地，我来到北京，将百分百的精力投入工作。虽然专注工作，但由于离家万里，我对家乡福州的想念与日俱增。到春节时，我又因业务无法回家，这时我收到了母亲寄来的一罐红糟肉。我夹出一块放到饭上，闻着那浓郁的香味，我的思乡之情瞬间就和这香气一样浓烈。
一尝那红糟肉，我的眼泪就快流了下来，这红糟肉带着浓郁的福州传统老味，让我更加想家了，然而这老味之中又带着几分不同的滋味，让我十分惊喜，感到眼前一亮，没想到出门在外还能吃到如此好吃的红糟肉。一问才知，这罐红糟肉出自福建省烹饪学校的毕业生之手，在福州早就听说海峡福建厨师培训学校是全省最大最强的烹饪培训学校。24年来福建省烹饪学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方。今日一尝方知，海峡福建厨师培训学校的鼎鼎大名可不是吹出来的，学校位于福州市仓山区，一方水土养一方人，在榕城的怀抱中，福建省烹饪学校一直致力于将闽菜发扬光大。而红糟肉作为福州的特色菜，在福建省烹饪学校的学生之手不但保存了传统的福州味道，还能呈现出了一种与传统不尽相同的味道和口感。与传统做法相比，海峡福建厨师培训学校的红糟肉虽然不同，却更胜一筹。
