春天万物复苏，小草开始发芽，花草树木开始有了新的生命，小朋友们也开始猛长个子。这个时候小孩子的营养就显得尤为的重要，所以有条件的家庭应该给孩子多吃一些牛肉来补充身体的营养，牛肉不至口感比猪肉好，也非常适应我们的人体。牛肉含铁量很高，比鸡，鱼，都要丰富，蛋白质，维生素也极为丰富，就是价格有点贵。

不过牛肉是真的非常好吃，即使贵也值得，但是一定要掌握牛肉的做法，不然买来不会做，做的不好吃的话不仅浪费了食物也浪费钱，还会影响心情，要是你平时在家特别想吃牛肉，又不知道怎么把牛肉做的简单又好吃的话，那么可以看看今天福州厨师学校以下和大家分享的芹菜炒牛肉的做法，这样的做法做出来的牛肉简单又好吃。

食材：牛肉，芹菜，小米椒，生姜，大蒜，淀粉，生抽，花椒，食盐，食用油，
做法：
1、把牛肉洗干净，切成薄片，加一勺淀粉（小勺），一勺盐，适量的生抽，生姜，一起抓匀腌15分钟。一个小技巧，牛肉冻一下特好切。

2、把芹菜洗干净，切成长段，喜欢吃辣的话，再切两个小米椒，清洗干净，切在长段装盘待用。

3、起锅放油，然后放入一二十粒的花椒，开中火，炒出香味，再把花椒捞出来扔掉。用这个花椒油来炒牛肉，又好吃。

4、放生姜大蒜煸香后，开大火，倒入牛肉，快速翻炒至上色，半分钟的样子，然后把牛肉出锅装盘。

5、另起锅下油，倒入芹菜，小米椒，放半勺的食盐一起翻炒，翻炒至芹菜断生。也就是半分钟的样子。

6、把牛肉再次倒入锅中，翻炒均匀，淋入少量的生抽，再次炒匀出锅，简单，好吃，下饭又营养的一道菜。春天孩子正长个，牛肉要多吃，个子长得快，身体更健壮。

【温馨提示】：
1、牛肉想要好切的话，可以放入冰箱冷冻成型，这样想切多薄都可以。
2、腌制牛肉时加少量的淀粉，可以让炒出来的牛肉口感更滑嫩，也可以把淀粉换成蛋清。
3、起锅放油，先炸一点花椒油，用来炒牛肉，又香又去腥 。
4、牛肉下锅后，要大火快速的翻炒上色，不要炒太长时间，否则影响口感。