东坡肉是一道用五花肉制作出来的美味佳肴，具有肥而不腻，入口即化的特点，属于浙菜系，很多大饭店都有这道东坡肉，而且非常受欢迎，尤其是对于一些无肉不欢的朋友们来说，几乎每次去饭店都属于他们的必点菜，但是也有很多朋友发现自己在家做的东坡肉往往没有店里做的那么好吃，其实，那都是因为没有掌握好做法和窍门的缘故，今天福州学厨师就和大家分享一种东坡肉的家常做法，相信看完我们的步骤，你自己也能在家做出这道美味的传统名菜。

制作原料
一块瘦一点的五花肉，适量花雕，料酒，生抽老抽，葱姜

制作步骤
1.把肉切成均匀大小的大块肉，姜葱都切片。五花肉冷水下锅，然后大火煮上五分钟，把肉里面的污血都给煮出来，在煮的时候加一瓶盖的料酒还可以去腥。时间到了就把肉捞出来，把肉表面的脏东西都给擦干净。

2.把锅洗干净，如果肉比较大比较多，那就用一口大锅。紧接着的步骤我们一定要按顺序来。先在锅底垫上葱姜片，然后在上面放肉块。肉块上面放冰糖，紧接着就往锅里倒入生抽老抽，半碗酒。最后倒入能把肉淹没分量的水。

3.盖上锅盖，大火煮开之后就改为中小火。慢慢炖上两小时。炖出来肉块颜色红润，色泽鲜亮。炖好了的肉块就用筷子夹出来，猪皮那一面向上，锅里剩下的汤汁不要倒掉，直接全部倒碗里。

4.我们把小碗端进蒸锅，大火蒸上20分钟后，把火关掉再利用剩下的热气蒸上10分钟。

5.之所以在肉已经熟透了的情况下，我们还要再蒸这么长时间，是因为这样蒸了之后，东坡肉能更加软滑细腻。由于五花肉还是比较肥的肉，所以制作出来碗里会有很多的油。我们用勺子把猪油给舀出来呈在一旁，以后做饭说不定还需要。

属于浙江菜的东坡肉，以肥而不腻，入口即化的特点成功获得了非常多朋友们的喜爱，尤其是无肉不欢的朋友们都对这道美味佳肴毫无抵抗力。