元宵节过完了，就代表着春节彻底结束了，学生们也要开学了，小孩子读书学习要多补脑，补脑最适合吃鱼，今天就跟大家推荐一种鲅鱼，鲅鱼相信大家都不陌生，不过却还有很多朋友都不知道鲅鱼要怎么做才好吃。

鲅鱼是沿海人民最喜闻乐见的一种海鱼，在大连很多人都喜欢在冬天晒咸鲅鱼干大连名菜鲅鱼饼子就是用咸鲅鱼干做的。
咸鲅鱼那个味啊又腥又咸……忍不了。
鲜鲅鱼的话还能有些许好感，肉质紧实细腻，吃起来味道也挺鲜美~
所以今天福州培训西点学校就来教大家做一道焖烧鲅鱼泡饼子，刚好吃点粗粮，清清肠胃~

你要准备：
鲅鱼段6-7段，玉米饼子1个，葱姜蒜干辣椒适量
一勺料酒、两勺陈醋、一勺老抽、两勺生抽、一勺白糖、半勺盐。香菜适量，淀粉适量。
—step1—

鲅鱼加少量料酒和半勺盐，翻匀腌制15分钟。

然后滚上一层薄薄的生粉，放入平底锅中油煎。

煎鱼的第一要义！下锅之后心中默念45个数字再翻动，翻的太早鱼会碎、破皮……这些都不好。

把鱼块煎到两面微微焦黄，就夹出来放到吸油纸上，吸取多余的油脂。
—step2—

大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段。

平底锅里放入极少量的油，下入葱姜干辣椒，炒香。

然后把鲅鱼鱼块放进去。
—step3—

浇入没过鱼块的开水。

接着倒入一勺料酒、两勺陈醋、一勺老抽、两勺生抽、一勺白糖、半勺盐的酱汁。

汤汁颜色马上变得深沉起来。

盖上盖子，煮开后，中小火焖20分钟。
—step4—

这个时候就可以去处理玉米饼子了。把玉米饼子切成小块。

放入另一个平底锅里干烤，不要放油，两面煎至焦黄。饭店里的饼子都是过油炸的，那样虽然香，但太罪恶了。用平底锅干烘出来的饼子也是脆脆香香的。

饼子煎好之后，找来一个大盘子，把饼子围摆一圈。
—step5—

这边锅里的鱼炖够时间了，就把之前切的蒜末加进去，然后就关火。

把鱼倒进饼子圈里。

最后再撒上一把香菜就可以了！

这样的做法做出来的美食既有鲅鱼的鲜美也有饼子的酥软，相信这道烧鲅鱼泡饼子大家都会毫无抵抗力。