早春里最适合吃的蔬菜莫过于韭菜，关于韭菜的做法多的数不清，比如韭菜煎鸡蛋，或者韭菜盒子，或者烤韭菜等等，这些都是极受大家欢迎和喜爱的韭菜美食，那么今天福建烹饪学校也跟大家分析一道有关于韭菜的美食，韭菜鸡蛋炒虾仁，韭菜和鸡蛋在加上虾仁，荤素搭配，营养美味，大概说的就是这道佳肴了。

过年期间几乎餐餐大鱼大肉，以至于很多朋友在朋友圈抱怨过一个春节，都不知不觉体重长了10斤，所以接下来的首要任务就是要对身体做一次“大扫除”了。让身体瘦下来，除了加强身体锻炼之外，还要通过调理饮食来配合，要不然也是收效胜微，到不到理想的状态。在饮食上，要多吃一些瓜果蔬菜，通过水果和蔬菜的纤维素来对肠胃进行刮油排毒之外，还能给身体补充维生素，一举两得。

食材
准备好食材：鸡蛋6颗（我的是土鸡蛋，因为比较小颗，所以我拿用几个）、韭菜1把、虾仁100克、食盐1勺、蚝油1勺、蒜米3粒。

做法:

1、把韭菜切成等长的韭菜段后放入菜篮里清洗干净沥干待用。

2、把所有鸡蛋都打入碗里，放入2克食盐，再放入3克清水打散（放入少量清水可以让鸡蛋更蓬松鲜嫩好吃。）

3、把干虾仁放入碗里（大家也可以买新鲜的虾仁），倒入没过虾仁的温水，泡发后沥干待用。


4、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把鸡蛋液沿着锅边倒入，把鸡蛋炒至凝固后盛出待用。

5、重起锅，在锅里继续倒入适量的油，小火烧热，先倒入蒜米爆香，再把虾仁倒进去一起翻炒香盛出待用。

6、把韭菜段倒进去，翻炒至5成软，如果炒出太多水分可以倒掉，免得后面韭菜被炒得软趴趴的。

7、放入一勺蚝油，一起翻炒均匀调味。

8、把鸡蛋块和虾仁一起倒进去，放入适量的食盐，翻炒均匀即可出锅。

这三样食材都是极受人们欢迎和喜爱的食材，加在一起做出来的韭菜鸡蛋炒虾仁，相信一定会是一道人见人爱的家常菜，做法也很简单好学，估计就连没有厨房经验的朋友们都能学会。