香菇油菜，可能有些朋友吃过有些朋友没吃过，香菇油菜属于素菜和素菜的组合，同样也是江苏地区的一道特色名菜，自己制作的香菇油菜还可以根据自己的喜好放入一些其他喜欢的食材，那么这道好吃的香菇油菜到底要怎么制作呢？今天福州学蛋糕就跟大家分享一下具体做法。

要说这春天的餐桌上，大鱼大肉还真不如这盘香菇油菜，孩子常吃可以促进生长发育，益智健脑，可比吃肉强多了。香菇油菜是比较经典的搭配，大家可能都经常吃，但是您知道吗？油菜的含钙量可是挺高的，和牛奶不相上下，而香菇又含有丰富的维生素D，可以促进钙吸收，促进骨骼和牙齿的发育。另外香菇含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃香菇有健脑益智，增加记忆力的作用，特别是对儿童的智力发育是十分有利的。

当然香菇和油菜还有其他很多功效，想必大家都知道，就不列举了。这道菜我还加入了一些虾仁，使其营养更丰富，做了个简单的摆盘，看起来更漂亮，中看又中吃。
原材料：香菇10个，油菜适量，虾10个
调料：盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，淀粉，植物油，大蒜
制作过程：
1、虾去壳剥出虾仁，开背取出虾线，加入少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会，这样使虾仁更鲜嫩。

2、油菜叶子掰下来清洗干净，香菇清洗后切成厚片。

3、煮锅加入适量清水，加入少许盐，倒入油菜焯水十几秒钟，捞出后过一遍冷水。

4、将油菜用手轻轻的攥一下水分，然后沿着盘子边进行摆盘，这样成品看起来更漂亮。

5、然后香菇也要焯水，再次烧开后大约煮半分钟控水捞出。

6、炒锅烧热加入适量植物油，下入大蒜爆香，下入虾仁煸炒至变色，加入香菇，1汤匙生抽、1汤匙蚝油和一点点盐煸炒均匀，继续煮一会，至香菇熟透。

将香菇和虾仁盛出放在盘子中间即可。

原来蔬菜和蔬菜的组合也可以这么好吃，这道香菇油菜可畏是色香味俱全的一道美味佳肴，不仅营养健康而且做法非常简单。