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苦瓜怎么做好吃 苦瓜煎鸡蛋的做法

来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数:152
    说到苦瓜,虽然苦瓜的味道和它的名字一样,的确是很苦,尤其是没用对做法做出来的苦瓜,那简直是没法下嘴,而刚好的就是有很多朋友都不知道苦瓜要怎么做才不会苦,才好吃,所以渐渐的苦瓜越来越不受待见了。其实用苦瓜也可以做出非常好吃又美味的美食,今天福州培训厨师学校就跟大家介绍一道用苦瓜做出来的美食,苦瓜煎鸡蛋的做法,这样的做法做出来的苦瓜不仅不苦,而且非常营养好吃。
苦瓜煎鸡蛋1
原料:
苦瓜2个、鸡蛋6个、小米辣(不吃辣的可以不加)
制作方法:
1、下面先把洗净的苦瓜改刀,苦瓜2头去掉,然后从中间破开,用小勺子把苦瓜瓤刮掉,把去过瓜瓤的苦瓜切成薄片,厚度在2毫米左右备用,小米椒切成圈,菜肴内加小米椒是增加鲜辣味,也能掩盖部分苦味。
苦瓜煎鸡蛋2
2、鸡蛋打入碗内备用,生粉12克加进小碗内,然后加入适量的清水调成生粉水,水不要太多,把生粉化开即可,把化好的生粉水倒入鸡蛋内,然后用筷子搅拌均匀备用。
苦瓜煎鸡蛋3
3、锅上火加入清水,水开后下入苦瓜汆水,在汆水的时候加2勺糖,加糖能中和苦瓜的苦味,水开后倒进笊篱内控水,把汆过水的苦瓜用冷水冲凉,然后轻轻的抓去多余的水份,抓苦瓜不要太用力,否则会失去苦瓜的脆嫩口感。
苦瓜煎鸡蛋4
4、把去过水的苦瓜放进鸡蛋内,小米辣也同时加进去,然后顺一个方向搅拌均匀,下面开始上火煎制苦瓜,锅烧热,加凉油滑锅,滑锅次数是3次,这样煎鸡蛋不容易粘锅。
苦瓜煎鸡蛋5
5、滑好锅之后,锅内油不宜太多,有点底油就可以,油多了鸡蛋饼会不成形,然后倒入鸡蛋液,均匀的摊成鸡蛋饼,用勺子把中间的蛋液舀在周围,均匀的铺开,然后上火小火煎制鸡蛋。
苦瓜煎鸡蛋6
6、在锅边加少许的油,油润下锅,慢慢的转动锅,待鸡蛋一面成型之后翻锅煎制另外一面,锅要不断转动,让鸡蛋饼受热均匀,待鸡蛋饼完全定型,比较容易转动,翻锅再稍微煎一下另一面,因为鸡蛋液在中间的比较多,另外一面还没有完全成熟,需要再翻过来煎制一下。
苦瓜煎鸡蛋7
7、用勺子按压中间,无软心证明已经成熟,然后把鸡蛋饼翻过来 即可出锅倒在盘子上,把摊好的鸡蛋饼放在墩子上,用刀从中间切开,用刀切成大小均匀的块,把切好的鸡蛋饼摆放在盘子上即可,也可以调一个味汁,蘸汁食用。
苦瓜煎鸡蛋8
制作关键点:
1、苦瓜不要切得太薄,否则过水后会失去口感。
2、加入小米辣更具风味,不喜欢的可以不加,喜欢吃苦味的,苦瓜也可以不用过水直接煎。
3、加生粉水的作用是让苦瓜更容易成型,不宜破碎,口感也劲道。
4、煎制鸡蛋饼在锅内翻锅3次,第一次翻锅是煎制反面,第二次翻锅是煎制还没有完成成熟的正面,第三次翻锅是把正面朝上,正面看着更美观,鸡蛋饼表面平整。
苦瓜煎鸡蛋9
其实无论什么食材都是非常美味的,关键得看我们怎么做,就比如苦瓜,用好的做法做出来的苦瓜煎鸡蛋,相信一定也会是人见人爱的美味佳肴。