排骨是一种取自动物的肋骨和颈椎骨的食物，非常有劲道和美味，很多人都喜欢。那么今天福州学做菜学校也跟大家分享一道有关于排骨的美食，芋头炖排骨的做法，芋头又叫毛芋，青芋，芋艿等等，口味软糯好吃，是很多人都爱吃的蔬菜之一，把软糯好吃的芋头和劲道美味的排骨放在一起炖出来的美食，肯定是一道营养丰富的佳肴，你是不是也非常想尝尝这道佳肴呢？那下面就一起来看看以下详细芋头炖排骨的窍门和做法吧。

1、准备食材：半个老芋头，10个小肋排，2个大葱段，2块姜；佐料：1个草果，1个八角，1个桂皮， 2个干辣椒，3片香叶，3粒丁香。

食材

2、老芋头切成方块。

芋头
3、排骨用料酒、盐、生抽腌制入味20分钟。

腌制

4、腌制好的排骨，过水焯一下，去掉污血，同时收缩肉质，口感更好，然后清洗干净，控干水分备用。

焯水

清洗浮沫

控干水分

5、锅内放油，凉油时放白糖，烧至糖变焦黄时，转小火，下入排骨翻炒上色，放点生抽，加入一碗清水，没过排骨；转大火，放入之前备好的葱、姜、八角、桂皮、草果、丁香，再加入胡椒粉、料酒、盐，搅一搅锅，尝一尝味道，并让佐料充分搅匀。

上色

放入清水和作料

6、大火烧开后，盖锅盖，转小火炖。

大火烧开

小火炖

7、炖了30分钟，揭开锅盖把浮油撇去，撇了有小半碗；这个油不要扔掉，以后做大锅菜的时候可以用。

撇浮油

小半碗浮油

8、放进芋头继续小火炖，直到炖熟；这里要掌握好，不要太软，太软就不成型了；另外一定要关火，趁热倒入纯蜂蜜，在锅内搅匀，出锅，装盘。

关火，放入纯蜂蜜

锅内搅匀蜂蜜

这道芋头炖排骨鲜香美味，做法简单好学，稍微掌握一点点窍门就能做的很好吃，喜欢的朋友一定要亲自试试哦。