爆炒腰花是一道常见的家常菜，腰花属于动物的肾脏，俗话说吃什么补什么，所以吃肾脏，对我们的肾有一定的好处。而且爆炒腰花味道鲜嫩，非常美味，很多人都爱吃。下面福州中级厨师证学校就跟大家分享一下爆炒腰花的做法，相信有很多朋友都会喜欢。

爆炒腰花：
用料：腰花，生姜，大蒜，食用盐，大葱，鸡精，酱油，白砂糖，料酒，香醋，花椒，辣椒，植物油
做法:
1:猪腰洗干净，对半平切开，把白色的筋膜去干净，改花刀，然后切片，加料酒腌制一会。
2：大葱切段，生姜大蒜切末，辣椒切段。
3：锅内加水烧开倒一点香醋，把腌制好的腰花倒入焯下水捞出沥干水分待用。
4：锅内加植物油，加热冒青烟的时候先放葱姜蒜，干辣椒，花椒粒爆香，再把腰花放入爆炒。
5：腰花变色后加适量盐，鸡精，酱油，一点白糖，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：
1：猪腰刨开里外的白色筋膜一定要去除干净。
2：焯水加醋为了去除腰花的腥味，建议不要省略这一步。
3：爆炒的时候一点要大火，快速翻炒，好了出锅。
4：炒的时候可以加一点其他配菜，依个人口味。

美味好吃的爆炒腰花，做法简单，食材常见，是你不能错过的一道绝味美食哦。