蜜汁叉烧肉是一道传统名菜，取自梅花肉为主材料做出来的一道特色美食，梅花肉中瘦肉就占了绝大部分，所以一点都不会有油腻的感觉，而且肉质细嫩非常好吃，想想都觉得极其美味，无肉不欢的朋友们对这道蜜汁叉烧肉肯定毫无抵抗力，相信很多朋友都会喜欢这道属于广东省的美食，下面福州厨艺培训学校就把蜜汁叉烧肉的简单做法分享给大家，肉食动物们快快动手行动起来。

做叉烧肉，选肉有讲究，黄金比例是“七分瘦三分肥”。猪前腿肉的肉质细嫩，肥瘦比例均衡，适合腌制叉烧肉。猪后腿肉太瘦的容易烤老了，吃起来干又柴。猪肩胛骨的梅花肉或五花肉也在备选范围，梅花肉是猪身上最好吃的部位，鲜美可口，肥瘦相间，久煮也不老。在挑选猪肉的时候，颜色淡红的较新鲜，用厨房纸擦一下看有没有水吸出，有些不靠谱的小贩卖“注水”肉，一烤会出很多水，买肉的时候大家可要“长点心呢”

【蜜汁叉烧肉】
【食材】猪前腿肉500g，叉烧酱50g，料酒15g，蜂蜜15g，大蒜3瓣，小葱5g
【做法】
1，把猪肉反复淘洗几遍，分享个小窍门，在水里加点面粉，肉洗的特干净还没污染。洗净后的猪肉控干水份，或用厨房纸擦干。

2，小葱切成末，大蒜捣成泥，和料酒，叉烧酱，蜂蜜一起，倒入猪肉腌制盆中，用勺子拌匀，盖上保鲜膜冷藏8小时以上，或者将食材倒入保鲜盒密封冷藏。

3，腌好的猪肉放室温下，翻动均匀等回到室温。在烤盘里铺一层锡纸，烤箱预热到200摄氏度。控干猪肉的汁水，平铺在烤架上。烤架摆进烤盘，这样烤盘可以接住低落的油汁，方便清理。

4，在猪肉表面刷两遍腌肉汁，放入烤箱中层烘烤20分钟。

5，取出烤盘，用夹子给猪肉翻个面，再刷两遍腌肉汁，继续烘烤20分钟，直到表皮焦黄上色。

广式蜜汁叉烧肉，看起来都觉得十分美味让人充满了食欲，相信它的简单做法聪明的朋友们都学会了，那还等什么呢？快自己动手试试吧。