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尖椒卤干豆腐的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：124
干豆腐也叫百页、千张，是把黄豆浸泡之后形成豆浆，拉去豆腐渣之后，形成豆腐脑，之后会做成干豆腐。干豆腐可以说是大豆的精华，含有多种矿物质，促进骨骼发育，小孩老人都有用。
干豆腐的吃法有很多种，其中日常做法有尖椒干豆腐、老汤干豆腐、炝拌干豆腐等等，我今天给大家推荐一种凉菜卤干豆腐的做法，小孩爱吃，大人做咸口味，还适合下酒。
【卤干豆腐】
原料：干豆腐300克
调料：干辣椒80克、冰糖100克，耗油、甘草、桂皮、草果、八角、蜂蜜、精盐、料酒适量
做法：
第一步：将豆腐皮切开，切成长条后，打成结。
第二步：锅内烧开水，放入开水中焯烫2-3分钟，为了去处豆腥味。
第三步：焯烫好的豆腐结迅速放入凉水中投凉备用。
第四步：将干辣椒80克、冰糖100克，耗油、甘草、桂皮、草果、八角、蜂蜜、精盐、料酒，上述调料全部放入锅中。
第五步：加水没过食材之后，大火烧开，转小火慢炖30分钟。然后关火，让豆腐结在汤内浸泡入味。
第六步：等凉了之后，即可以装盘上桌，这是一盘卤干豆腐，是凉菜。
温馨提示：
1.食用时可淋些卤汁或者撒上辣椒粉，也可以搭配红烧肉食用。
2.如果是大人用来下酒，可以做成咸口，把冰糖减少，替代为生抽酱油即可。
3.缺铁性贫血者要少食用。
