京酱肉丝是一道北京菜，它主要的食材就是猪肉，加上酱爆的烹饪手法制作出来的一道美食，京酱肉丝也是一道饭店几乎都有的经典名菜，它以酱爆的香味和甜咸的口感成功获得了很多朋友们的喜爱，尤其是一些无肉不欢的朋友，香香甜甜的肉丝一口吃下去真是美味极了，京酱肉丝不仅好吃而且做法也很简单，接下来福州出国考厨师证学校给大家分享一下京酱肉丝的做法，肉食朋友们可千万别错过这道美味佳肴哦。
准备用料：
猪里脊肉（200克）
甜面酱（1.5-2勺）
油（适量）
盐（适量）
白糖（适量）
白胡椒粉（适量）
啤酒或者料酒（适量）
生抽（适量）
老抽（少许）
生粉（适量）
陈醋（少许）
鸡精（少许）
大蒜（两瓣）
芝麻油（适量）
步骤一：
里脊肉切成细丝，如果不会切的就把肉冷冻，冻硬一些，就会很好切了。

步骤二：
把肉丝装进碗里，放一点盐、白糖、白胡椒粉、啤酒或者料酒拌匀入味，然后再放生粉下去上浆后再倒用一点食用油下去搅拌均匀，放15分钟腌制入味。

步骤三：
锅里放油，油热后，把肉丝放入，快速用筷子划散，炒至变色后盛出备用！

步骤四：
用一个小碗，放一点点白胡椒粉、白糖、生抽、老抽一点点陈醋、一勺啤酒或料酒，再放入一些水搅拌备用。

步骤五：
锅里留一些底油，放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱爆香。

步骤六：
再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。

步骤七：
到汤汁收的差不多时，一直吐泡泡时，把炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。

步骤八：
关火后，放入一点鸡精和芝麻油搅拌。

步骤九：
装盘！随意搭配自己的配菜，可以用薄饼卷着吃，也可以用菜叶干豆腐卷着吃都很香的哦~

小贴士：这个可以做的比菜稍微咸一点点，因为其他配菜是没有盐的。

一道香甜入口的京酱肉丝就做好了，学会京酱肉丝的做法，以后想吃的话就不用去饭店，在家亲自下厨做就能吃了。