茄子做好了比肉还好吃，无论是鱼香茄子，肉沫茄子，还是糖醋茄子等等，茄子是很多人都爱吃的一种蔬菜，小孩子喜欢吃大人也喜欢吃，而且茄子便宜不贵，还能降脂降压，清热解暑。所以今天给大家推荐一道红烧茄子。红烧茄子很多饭店都有，饭店做的红烧茄子质嫩爽口，好吃极了，如果自己在家也想吃红烧茄子，又担心没有饭店做的那么好吃，那就千万别错过今天福州西点培训学校给大家分享的红烧茄子的家常做法。
  据研究茄子含有维生素P，有着改善血液流动的作用，能保护心血管，还能降血脂血压。

长条茄子一条，洗干净切成滚刀块。尽快地泡在清水里，防止变色。

青椒一个，去籽，切成菱形片。柿子椒小半个，切成片。西红柿半个，切成小块。

大葱白一段，切厚片。生姜切片。大蒜切片。加入一把红干椒。

把茄子控去水，撒上干淀粉，颠盆翻匀。

锅里烧油，待油微微冒烟，依次抓入茄子。开小火，慢慢地把茄子炸至金黄，倒出控油。

锅里留油，倒入大蒜葱白红干椒，炒出香味。倒入西红柿翻炒，炒出西红柿汁以后，加入青红椒，翻炒几下。加入清水，食盐，胡椒粉，白糖， 加入老抽，调一下底色，翻炒化开调料。

加入水淀粉勾一下汤汁，倒入茄子翻炒，开大火收汁。

好了，这道简单好吃上档次的红烧茄子就做好了。

这样的做法炒出来的红烧茄子，无论是上餐桌还是上宴席都是一道美味好吃的佳肴。