土豆也叫马铃薯，是世界五大作物之一，可见土豆在哪里都是十分受欢迎的食物，所以关于它的做法就不计其数了，因为不同地域的人有不同的做法，小朋友最喜欢的薯条也是土豆做的。小时候厨师长家里也会种点土豆，那时候我最喜欢的就是把土豆直接煮熟直接吃，不加任何调料，做需要其他烹饪方式，那时候都觉得土豆是超级好吃的食物。如今长大步入社会，而且又是福建烹饪培训学校深造，关于土豆的做法已经掌握了很多种，每一种做法做出来的土豆都是美味佳肴。喜欢吃土豆的朋友可以跟着厨师长得做法大全学起来哦。

土豆可谓是大部分人都喜欢吃的一种食材了，口感既可以软糯，又可以香脆，怎能让人不爱？来看看怎么做会更加好吃。

一. 干锅土豆片

 

食材：
土豆3个，盐适量，生抽适量，油适量，孜然粉适量，大蒜2瓣，小葱2棵，红椒半个，白芝麻适量，洋葱1个，郫县豆瓣酱1汤匙，腊肉1块，干辣椒若干

 

1. 土豆洗净切片，腊肉切片，蒜切片，红椒切丝，洋葱切窄块，干辣椒切段，小葱切葱花备用

2. 将切好的腊肉放入蒸锅内蒸大约十分钟，然后接一碗水，将切好的土豆片放入水中浸泡，去除土豆表面的淀粉

3. 锅内倒入适量的油，将土豆片放入锅内，将土豆片煎至两面金黄后捞出，将切好的洋葱铺在一会儿要装菜的容器底部

4. 油锅内加入蒜片和干辣椒段爆香，然后加入红椒丝、郫县豆瓣和蒸好的腊肉片翻炒出香味

5. 再将刚煎好的土豆片和适量的孜然粉和生抽放入锅中，如果觉得味道不够，可以再稍加一点盐和一点香油，继续翻炒均匀

6. 将翻炒好的土豆片盛出来装盘，撒上白芝麻和葱花即可

 

二. 土豆烧排骨

 

食材：
排骨400g，大蒜若干瓣，干辣椒若干，姜少，大葱半根，小香葱1棵，土豆1个（小土豆也可以），十三香少许，料酒少许，八角2个，白糖适量，油适量，盐适量

 

1. 排骨洗干净，蒜切碎，干辣椒洗净切段，姜切片，大葱切段，土豆切小块，小香葱切葱花，备用

2. 锅内加入水，排骨放入水中，加入适量的料酒，水开后煮排骨，排骨煮熟后捞出来沥水备用

3. 锅内倒入油，油热以后加入白糖，翻炒至白糖变色，放入排骨，炒至排骨上色

4. 锅内加入葱段、姜片、蒜碎、干辣椒段、八角和十三香继续翻炒

5. 排骨炒出香味后加入热水，水开后转中火，排骨炖大约20分钟，放入土豆和适量的盐一起炖，土豆熟了以后，收汁

6. 盛出装盘，撒上葱花即可

 

三. 土豆咖喱鸡块

 

食材：
鸡腿2个，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1/4个，咖喱3块，胡椒粉适量，油适量，酱油适量，盐适量，糖少许
 

1. 鸡腿去皮，切小块，土豆和胡萝卜去皮洗净切成小块（土豆块要放水里浸泡一下，去除表面淀粉），洋葱切丁，备用

2. 鸡块放入碗内，加入适量的胡椒粉、盐和酱油抓匀，进行腌制

3. 锅内倒入油，油热后放入洋葱丁爆香

4. 将鸡块、胡萝卜块和土豆块放入锅内大火进行翻炒约两分钟，加入适量的热水煮大约十分钟后放入3块咖喱，进行搅拌翻炒

5. 翻炒到咖喱块全部融化，放入适量的盐、胡椒粉和一点点的糖翻炒均匀收汁，盛出装盘即可

四. 孜然小土豆

 

食材：
小土豆300g，盐适量，油适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，小香葱1棵

 

1. 将小土豆削皮洗净，放入蒸锅蒸熟，小香葱切葱花备用

2. 将蒸熟的小土豆用刀背轻轻拍扁，拍到稍微开花，不要拍烂，保证小土豆的完成性

3. 锅内倒油，油热以后放入小土豆煎至两面金黄，孜然粉然后放入适量的盐、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，让小土豆的表面均匀的沾上孜然粉等调料

4. 将小土豆盛出装盘，撒上葱花即可

五. 黄金土豆虾球

食材：
土豆2个，虾适量，油适量，鸡蛋2个，面粉适量，面包糠适量，盐适量，孜然粉适量
 

1. 将土豆削皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸熟，虾洗净，剥壳去虾线（虾尾留着）焯水，鸡蛋打散成液，备用

2. 虾放入碗内，加入适量的盐和孜然粉腌制大约10分钟，将蒸熟的土豆块捣烂成泥，加入适量的盐搅拌均匀

3. 将腌制好的虾仁，裹上土豆泥，沾上面粉和蛋液后，再裹上面包糠，每个虾仁都是如此

4. 锅内倒入油，油热以后，将裹好料的虾仁放入锅内，煎至两面金黄即可捞出，可以根据自己的口味搭配番茄酱

六. 土豆泥

 

食材：
土豆2个，盐适量，黄油适量，胡椒粉适量，淡奶油/牛奶适量，薯片若干，白糖适量

 

1. 将土豆削皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸熟，蒸熟后将土豆捣烂成泥

2. 将淡奶油、白糖加入到土豆泥中，搅拌均匀

3. 热锅内放入黄油，黄油融化后加入黑胡椒粉和少量的水搅匀，勾芡，调成黑胡椒汁

4. 准备一个空盘子，上面放好薯片，将搅拌均匀的土豆泥挖出团成球放在薯片上，再将刚调好的黑胡椒汁淋在土豆泥上即可 （如果不喜欢黑胡椒汁的话，可以换成任何你自己喜欢的口味的果酱）

七. 培根风琴烤土豆

 

食材：
土豆 1个，培根适量，马苏里拉碎适量，盐少许，油适量，蒜蓉辣酱适量，辣椒面适量，芝麻少许，香葱1棵，孜然粉适量

 

1. 将土豆洗净切片，不要切断，培根切小片，香葱切葱花，备用

2. 在土豆片中间加上培根和马苏里拉碎，撒上少许的盐

3. 烤箱预热后，220度30分钟，然后刷油，抹上蒜蓉辣酱，撒上辣椒面和孜然粉200度15分钟

4. 烤好后拿出来撒上芝麻和葱花即可