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水煮肉片怎么做 水煮肉片的家常做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：172
在川菜中，我们会遇到很多很多名菜，比如今天要跟大家介绍的这道水煮肉片，想必很多人耳熟能详， 也吃过这道菜，但是关于它的做法却没几个人知道。做好的水煮肉片软嫩香辣非常适合当配菜，所以学会这道菜是非常必要的事情，那么水煮肉片要怎么做才能它原本的样子呢？现在福州烹饪培训学校就教这道菜的家常做法，让你的家人更加爱上你亲手做的美食。
准备食材；猪瘦肉、蛋清、豆芽、料酒、淀粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、生抽、盐、味精、白糖
1.瘦肉切薄片、加入盐、蛋清、少许料酒、淀粉抓均匀腌制10分钟
2.准备自己喜欢的蔬菜、下沸水焯一下断生、捞出控水并装在汤盆中。（此次小编准备的是；豆芽和几颗新鲜的油菜。焯水时、我习惯性的加入少许盐和几滴油、颜色看起来会更加的鲜嫩哟）
3.另起锅、倒油烧热、放进一勺豆瓣酱炒出红油、之后加入葱段、干辣椒、花椒、爆香
4.随后注入适量开水、并加入生抽、盐、味精和少许白糖调味。（有不少人不吃味精、可以不放、有了白糖也起到了提鲜的效果）
5.汤汁开锅后、把肉片一片一片的依次下入锅中煮两分钟（肉片切的薄一点的、煮一分钟即可、这样吃起来更鲜嫩）
6.煮熟后起锅倒进装有蔬菜的汤盆中、上面撒上蒜末、葱花、干辣椒。随后烧半勺滚油淋在佐料上面、上桌后要吃时再均匀搅拌即可
到这里这道家常做法的水煮肉片就做好了，美味香辣非常适合下饭。
到这里这道家常做法的水煮肉片就做好了，美味香辣非常适合下饭。
