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小酥肉的家常做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：123
冷嗖嗖的天气里，最适合来碗暖乎乎的肉汤了！今天的酸汤小酥肉就是个不错的选择。现在大棚里种的番茄邦邦硬比较难出汁，大家可以用这种圣女果来做汤。
食材和配料：
里脊肉：350g
葱姜：适量
鸡蛋：1个
木薯淀粉：60g
圣女果：适量
干木耳：适量
小白菜：适量
配料：
盐、花椒粉、糖、白酒、食用油、香油
- Step 1 -
准备里脊肉350g切成3㎜左右的薄片
在里面刮入适量姜蓉
加入两勺花椒粉，一小勺糖，一小勺盐
淋入一勺白酒去腥增香，再打入1个鸡蛋，最后加入60g木薯淀粉
抓匀让肉片都裹满粉腌制半个小时；
- Step 2 -
趁着这个时间，把木耳泡发
圣女果对半切开备用；
- Step 3 -
把油锅里的菜籽油烧到五成热，一片片放入腌好的肉片
保持中小火，炸到肉片定型
然后滤油捞出；
- Step 4 -
再次升高油温到八成热，放入小酥肉复炸
看到表面金黄后即可捞出；
- Step 5 -
另起一锅，放入葱白姜末爆香
倒入小圣女果翻炒出汁，可以用锅铲挤压帮助出汁
再倒入半锅开水
煮开后放入小酥肉，洗净的木耳
盖上锅盖用中小火焖煮10分钟
- Step 6 -
时间到后打开锅盖，放入小白菜
再加一小勺盐，一小勺糖调味
起锅前，撒点葱花，再淋上一勺香油，这道酸汤小酥肉就完成了！
- Step 7 -
做小酥肉的时候一次可以多炸一点，一半放入酸汤里，一半单独食用~最后，现在天气越来越冷了，希望大家吃好喝好的同时也要注意穿衣保暖，我们下期再见啦！
