今天这道菜大家都耳熟能详，叫做梅菜扣肉。它是属于客家菜，制作完成的梅菜扣肉咸中带甜，虽然五花肉带有肥肉，但是经过制作吃起来也不会腻，而且香气四溢，挑战你的味蕾。现在福建学日本料理学校要教给大家的是一款梅菜扣肉的家常做法，无论是外观还是味道，都是相当美味，作为家常菜，非常合适的。

【准备食材】

主料：五花肉、梅干菜

辅料：葱、姜、料酒、八角、香叶、啤酒、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、淀粉

【做法步骤】

1、五花肉清洗干净之后，冷水直接入锅，加入葱、姜、八角、香叶、料酒煮30分钟。

2、捞出后，几面都均匀的抹上老抽，肉皮面用牙签扎眼儿，再抹一遍便于渗透。

3、涂完老抽的五花肉沥几分钟，锅入油，中小火将五花肉放入锅中煎，肉皮面重点煎，其他面稍微煎会，一共煎3分钟即可。（煎肉一定要盖上锅盖！盖锅盖！盖锅盖！否则……油花飞溅小心毁容！）

4、取一小碗配调料汁，啤酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖和胡椒粉适量。

5、煎好的五花肉冷却几分钟后切片，每片正反面抹上刚配好的调料汁以便更好的入味，然后一片叠一片码在碗底。（整片的肉放最底部，肉皮边朝下，切碎的码上边）

做法到这里就结束了，具体怎么做文中也做了详细图文讲解，喜欢这道菜的你可以跟着学起来。