花生和瓜子当然是过年时必不可少的干货啦，但是平时也是有很多人都爱吃的，比起瓜子，花生的做法真是更多种多样呢，花生可以水煮，干炒，还能生吃，不过比起这些，油炸花生米才真是最让人赞不绝口的，因为它不仅香脆可口，而且也是很多人最喜爱的一种下酒菜，那怎么才能炸出好吃的花生米呢，我们福州短期烹饪培训学校今天就告诉大家油炸花生米的家常做法。
炸花生米每个人都有可能做过，但怎样炸出来很脆不糊，还能长时间保存。油炸花生米有诀窍，不炒不煮，香甜酥脆越吃越香，超级下酒。不一定是最好的，但绝对是实用的。一起来学习下吧！

油炸花生米有诀窍，一两白酒，不炒不煮，香甜酥脆越吃越香
食材：花生，白酒，食盐
做法：
窍门一：花生米先过水，不容易炸糊

准备大概400克左右的花生米，油炸花生米选小粒的，炸出来的更香更好吃，先把花生米过一遍水，先把外皮打湿，然后沥干备用，这样就不容易炸糊。
窍门二：冷油下锅炸，容易熟透

锅里放适量的油，没过花生米即可，冷油倒入花生米，大家可能会说这个油太多了，其实花生本身是含油脂的，炸的过程中基本不会吸多少油。而且油太少更容易糊皮。
窍门三：起锅前加白酒，更脆更保存

刚开始可以大火快速榨干水分，然后小火慢炸，不停地翻炒，大概炸6分钟左右关火。然后倒入约一两白酒，用油的余温再炸一会，加入白酒是为了炸熟的花生米更脆。
沥干油出锅装盘，待冷却后撒上食盐，香脆的油炸花生米就炸好了。
又香又可口的油炸花生米当然不止是下酒菜啦，当早餐配点稀饭也是极好的选择。