又是萝卜大量上市的季节， 每年到这个季节， 妈妈都会晒些萝卜干， 这可是家里一直保持的老习惯，父母都是湖南人， 这萝卜干就是家乡的特色小菜，做起来也很简单， 将萝卜切成条或者块后晒干或者风干即可。 用萝卜干加入点剁椒拌盘“麻辣萝卜干”凉菜、或搭配着其它食材一起炒， 就能成就一道好吃又下饭的福州特色菜。

 

受老妈的熏陶，我也特爱吃萝卜干，因此妈妈每次晒好的萝卜干都会给我送来一些。有空时用它炖肉，不能去除肉的油腻， 还能增加不少香味。没时间时候，就随便将它炒一炒，下饭又解馋。今天福建厨师培训学校就用这萝卜干搭配着福州腊肉一起炒，腊肉带有其特有的浓香，萝卜干肉质厚实、 脆嫩爽口，两者搭配在一起，味道鲜美、香气浓郁，色、香、甜、脆、鲜， 还不用放盐，就这一道菜就能干掉几碗米饭了， 上桌瞬间被秒光。

 【腊肉炒萝卜干】

原料： 萝卜干 1盘 腊肉 1块 青椒 2个 油 适量

制作：
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油，放入腊肉片进去翻炒；
3. 翻炒两下后加入萝卜干进去翻炒；
4. 继续翻炒两下后加入青椒进去翻炒；
5. 翻炒至青椒变色， （或者加很少一点盐）；
6. 盛入盘中。

烹饪小贴士：
1. 我选用的是湖南的腊肉，是熏制的，已经提前清洗，并蒸制过的；
2. 腊肉有一定的咸味，所以不用放盐或者很少一点盐