鸡汤可是一种滋补上品，非常适合冬天喝。但是现在的鸡都是肉鸡，吃着饲料长大，从肉质和营养上差太多了。所以炖鸡汤最好还是用土鸡，虽然比肉鸡贵，却是非常的滋补和鲜美。

不过光有土鸡，用错了烹饪方法也是浪费。比如放了这2味调料，那就基本等于白炖！这两味调料就是花椒和八角，作为炖汤常用的香料，有着去腥开胃的作用。但是用在土鸡上则会破坏它本身的鲜味，而且土鸡本身也不腥。所以汤不鲜，还没营养，全要怪加了它们。那应该加什么呢？福建烹饪培训学校觉得土鸡最好还是配上各种菌类，不仅鲜味倍增，营养也更强。

配料：

土鸡 半只、干香菇 1把、姬松茸 （干）1把、茶树菇 （干）适量、精盐 5克、姜 5克

烹饪步骤：

1.菌，各取适量

 

2.用清水泡20分钟，洗一下去灰尘。再加清水适量泡1夜泡发

 

3.土鸡分成块，加几片姜焯一下水

 

4.泡好的菌，捏去水分，把茶树菇切段

 

5.泡菌的汤不要倒了，静置20分钟

 

6.滤在锅中

 

7.加入鸡块

 

8.大火烧开，转小火煲1个小时

 

9.加入菌，盐再煲2个小时

 

 

福建烹饪培训学校烹饪小贴士：

1、要注意第一遍泡菌的水不能用，要用之后的水。在倒菌水入锅时，注意沉在盆底的杂质，别一股脑儿的倒锅里了。

2、土鸡在肉质结构和营养比例上更加合理，其中含有丰富的蛋白质，微量元素以及各种营养素，且脂肪的含量更低，对于人体保健有着重要的价值，是一种高蛋白的营养品。

3、土鸡含有大量的氨基酸，它对于人体具有非常重要的作用，是同生命活动有关的基本物质。土鸡中还含有丰富的胶质蛋白，可以被人体迅速吸收和利用。土鸡也可作为滋补用品，人在患病以后的康复饮食中可以选择炖土鸡汤，可以提高人体的免疫能力。