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用不同的油炒菜技巧各不同
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建蛋糕培训学校 浏览次数：78
油一般分为：植物油；动物油；矿物油；精油。家庭常用的植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等，不同的油炒不同的菜有各自的香味，也有它们需要注意的问题，海峡福建蛋糕培训学校就来跟大家说说。
菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。
花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。
豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。
棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。
香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。
葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。
花生油是高温烹调油：
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风格。
花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。
花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。
消费者在购买时一定要到正规商店和超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和脂肪酸和，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。海峡福建蛋糕培训学校告诉识别各种油，了解各类油的特征能帮助你更好地使用它们做出健康美味的菜肴。
