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白菜是百搭营养蔬菜
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福州厨艺学校 浏览次数：66
白菜不仅是美味营养的健康蔬菜而且白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，海峡福州厨艺学校觉得它是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。
从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
中医认为白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的功效。可以炖着吃、炒着吃，做白菜肉馅等，都是很好的做法。
不过，纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。
海峡福州厨艺学校提醒大家在选购白菜的时候要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。
