■ 规模宏大正规培训学校
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
烹饪如何调味才够味分享下做菜调味小技巧
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福州烹饪学校 浏览次数：156
烹饪是一门综合的艺术，讲究选材、火候、刀工、调味、翻锅……等等多方面的技巧，任何一个环节都会影响菜肴的成品质量，海峡福州烹饪学校相信大家都对菜肴的味道是比较看重的，下面就跟大家分享下做菜调味的技巧。
第一，你得注意调味的顺序。
正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。
第二，调味小诀窍。
1.炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。
2.煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下。
3.调味料必须用液体(高汤、水)来混合，才能够使材料均匀调味。
4.为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出，必须先把调味液煮过以后再加入。
5.通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。
6.味道清淡的鸡肉或虾子、乌贼等，则用盐、酒、姜汁调味。
7.调味之后，裹上蛋清或嫩肉粉，可防止肉质变硬，或加入少量的油，这样翻炒时肉片才不会粘在一起。
8.醋渍食物或浸料理，要吃以前才拌入调味液，如果太早加调味液会使食物出水。
海峡福州烹饪学校希望这些小技巧能帮助大家做出更加可口美味的菜肴，天气渐渐凉爽起来大家的胃口也开始好了，不妨好好学习一下调味的技巧，做几道可口的菜肴和家人一起好好品尝一下吧。
