蘑菇类食品营养丰富、味道鲜美，是很多人喜欢的食品，炒食做汤都是难得的美味，海峡福州高厨学校觉得它们在做菜前焯水处理下会更好。 焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且蘑菇类食品中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。 从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃。
将蘑菇放入锅里煮至半熟,以此满足不同的烹制需求。建议大家金针菇等蘑菇类放入水里焯一下,可能会影响一些营养,但是绝对好处多余坏处。     蘑菇食品中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等，对人体还具有多种养生功效海峡福州高厨学校建议大家平时也可以适当地吃一些。