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健康养生的苦苣菜做成美味佳肴
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福州蛋糕学校 浏览次数：105
苦苣菜又名苦菜，苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。海峡福州蛋糕学校就跟大家说说怎么把它做成道道美味佳肴。
苦苣芽的食用处理方法
苦苣菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。
苦苣芽的几种美味吃法
苦苣饼
材料：白面粉60g、绿豆粉60g、虾皮5g、苦苣50g、酵母2g、白糖3g、食盐2g、清水100g、食用油少许。
做法:白面和绿豆粉放入容器。加入酵母混合均匀。加入白糖和食盐,用水搅拌成稠稠的糊。洗净的苦苣切碎,与虾皮一起放入容器中,与稠面糊拌匀,静置15分钟。平底锅烧热,放入食用油,将稠面糊抓起一团揉圆压成圆饼状,放入锅中煎到两面金黄即可。
肉丝苦苣
材料:苦苣、肉丝、淀粉、料酒、老抽、花椒、盐、鸡粉、醋、糖、芥末。
做法:苦苣清洗干净用水泡一下,然后捞出控干水分。肉丝用淀粉、料酒、老抽腌15分钟。锅中油热后放入花椒榨香后捞出,放入肉丝煸炒至熟后盛出备用。找一小碗,加盐、鸡粉、醋、糖调成汁后撒在苦苣上,加入肉丝拌均后淋上芥末油就OK了。
凉拌苦苣
材料:150g苦苣、适量糖、适量盐、适量蒜、适量味精、适量陈醋、适量香油。
做法:苦苣洗净手撕小段。蒜切末。苦苣用盐稍腌,滗掉水分。加适量糖,加味精,最后滴香油。
芥末拌苦苣
材料:苦苣、青芥辣、陈醋。
做法:将苦苣洗净放在漏盆里控干水份。将青芥辣和陈醋的比例按1:2勾兑好,将全部材料拌在一起就OK啦。
炒苦苣
材料:苦苣一斤、油、盐、耗油、蒜各适量。
做法:首先将苦苣菜用清水洗净,然后控干水,把苦苣菜切成一段一段的,要切的大一点,不然一炒就没了。把蒜清洗干净。剥掉蒜皮,将蒜切成蒜末,放到一旁备用。将锅中倒上油烧热,接下来将切好的苦苣菜倒入锅中进行翻炒。等到将苦苣菜翻炒至变软后,加入适量的盐、耗油以及刚才切好的蒜末,继续翻炒,一直到将各种食材翻炒均匀后,每种食材都被炒熟为止,接下来就可以关火出锅了。
苦苣菜嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。海峡福州蛋糕学校建议大家苦苣菜最好是现采现吃,久放的苦苣菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。
