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注意这些小细节让你包出的饺子更美味更营养
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建糕点学校 浏览次数：94
有着海纳百川的胸怀，多么复杂的食材在一张小小的饺子皮里都能找到容身之处经过改刀调味都能变成鲜美无比的美食，这一传统美味的食物在今天依然深受大家的喜欢，饺子做法并不复杂很多人也都会包上几种口味不同的饺子，海峡福建糕点学校提醒大家在包饺子的时候需要注意一些问题。
包饺子注意事项
1、蔬菜不要挤水
因蔬菜水分含量较高,不容易包,我们每次包饺子前都会用各种方法挤出水分,但这种方法是不对的,挤水时一些水溶性维生素、矿物质都会随着水分流失掉一部分,特别是水溶性维生素。但蔬菜不挤水水分较高,我们也可以搭配点富含膳食纤维和矿物质的菌藻类食物,如香菇、木耳、银耳、海带、裙带等藻类。不仅可以改善馅料的口感、食物更多样、还可以帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
2、不要追求薄皮大馅。
对于包子、饺子等带馅食品来说,如果一味追求“皮薄馅多”,它们就失去了主食应有的位置,这样容易造成人体摄入碳水化合物的量不够,同时又摄入过多的肉,并不利于营养均衡。此外,大家可以在馅皮中加入各种粗粮粉和豆粉,这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维,还能让口感和口味更丰富,但需要注意的是,它们的比例需要控制在20%以下。
3、剁好的肉馅中含动物淋巴，尽量购买新鲜的肉自己加工肉馅
淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西,这就是淋巴结。淋巴上面的激素是非常的多的,如果经常食用含有淋巴的食物的话,会导致体内的激素分泌出现失衡的症状,会引起儿童早熟。而且还会出现腹泻,呕吐的症状。
几种饺子的做法
1、四喜蒸饺
材料:烫面团220g、肉馅150g、油适量、盐适量、鸡蛋适量、料酒适量、酱油适量、豌豆适量、玉米适量、火腿适量、木耳适量、胡萝卜适量。
做法：
1、将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。
2、肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。
3、准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。
4、将醒好的面团分成小剂,擀成薄面皮。
5、包入肉馅。
6、中间对捏。
7、再将另一端对捏。
8、分别填上不同的馅料就可以了。
2、白菜猪肉饺子
材料：猪肉馅(精肉)半斤、白菜4片叶子、葱1根、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、食用油2勺、香油1勺、糖1勺、饺子皮30张。
做法
1、先把白菜切碎,加入盐杀5分钟。
2、然后,加入凉水泡1、2分钟。
3、用漏勺捞出攥干,放入盆中待用。
4、放入肉馅,白菜,切碎的葱。
5、加入调料搅拌均匀,馅就OK啦。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可。
比较常见的几款饺子，海峡福建糕点学校建议喜欢吃饺子的朋友也可以尝试一下，像香菇、竹笋、虾仁也是饺子比较常用的味道比较鲜美的食材。
